文档介绍：羇总经理室管理制度蚃芃行政办公室各岗位职责螀蚆总经理的岗位职责螃职务:总经理蚄报告上级:董事会、董事长蒂督导下级:酒店各部门经理蝿一、确定总的经营目标袃确定酒店总的经营方向和管理目标,并有实施计划的具体方案和措施。袁(一)制订房价:房价可以在国家规定的标准内进行浮动。衿(二)制订餐饮的毛利。根据物价政策掌握毛利率。蒈(三)了解市场行情,了解物品的进价情况,使本饭店的价格在市场上具有竞争力。羃(四)检查应收的帐款。及时回收现金,避免差错和跑帐(走单),避免饭店的经济损失。芁(五)审查每天的财务报表,和每月的财务报告,检查营业额是否按计划完成。要不断进行营业分析,找出经营的薄弱环节,进行改进,使营业额保持完成计划的良好状态。蚁(六)检查应付款项。饭店所需购进的物品,要及时给有关单位和个人结帐付芆款,保持良好的信誉。莇二、确定管理目标蚂将饭店办成二星级标准,向三星级靠拢的中高档次的商务酒店。确定目标,并制定一系列的店规和操作规程。聿(一)制订酒店的店规,即“员工守则”,这本守则从总经理到普通员工,人人都必须遵守。艿(二)按照酒店的管理目标,规定部门经理以下各级领导的职责,并监督和检查他们的执行情况。莇(三)制订酒店各部门各岗位的操作规程。这些制度和规程应反应饭店的水准。使饭店的各项工作在严密的制度下实行,达到标准化,规格化,程序化,肃科学化。螁三、建立组织系统肈酒店是一个复杂的体系,有它的规律性,要根据它的规律性建立组织系统,即分部。部门的多少,要根据酒店的实际情况和业务发展来确定或进行调整,建立组织机构,人选是重要因素。总经理有权任免自己的部属。蒇(一)总经理在管理活动中要对干部进行督导和考察,提倡不计较时间地努力工作。不断提高干部的素质和业务水平,不断增强他们的酒店意识。善于运用奖励和惩罚之手段,激发干部的积极性,使部属懂得策划、组织、领导、控制这些最基本的管理方法,最重要的不是自己在时部属会做什么。而是自己不在时部属会做什么。蒄(二)总经理要协调各部门的关系,使各个部门保持良好的合作。要使客人感到酒店有一个严谨的整体感,从而增强客人住店的信心。艿(三)总经理每周必须主持由部门经理参加的例会,将一周的工作情况和发生的事情,及下周的工作任务进行沟通和传达。广泛听取经理们的意见,商讨酒店的业务。努力做到任务清楚,目的明确,使酒店工作建立在制度化、程序化的基础上。袇(四)经常与部门经理研究如何改进经营管理,进行业务推广。薆四、检查工作薁总经理必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。检查的项目具体有:羁(一)检查各级领导在不在位,他们在怎样进行工作和处理事宜;薆(二)检查员工是否按正确的方法和良好的态度为客人服务;蚆(三)检查公共场所的秩序。羂(四)检查环境绿化,即花、草、树木是否布置得当,是否新鲜美丽;荿(五)检查指示牌,路牌是否放置得当,旧牌是否及时撤除,文字、说明是否清晰美观;虿(六)检查清洁卫生,酒店的清洁卫生是显示酒店管理水平的一个重要方面。因此,无论是每个物件,每一处地方,都要做到一尘不染。螆(七)检查生意情况,特别是餐厅,要了解餐厅生意最旺时是什么时间,在最旺的时间总经理出现在餐厅不仅可以给员工以鼓舞,还可以了解生意情况和员工的工作情况。莃(八)检查食品质量,总经理要经常看看、嗅嗅、试试菜式,了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了水平,有没有新的变化。膁(九)检查客房的家具布置安排是否得当,各种电器设备是否完好,灯光空调是否光亮正常;玻璃、镜、桌、椅是否抹干净;地毯、、要求;装饰品,送给“VIP”客人的水果、鲜花是否摆放得当,放丁总经理的名片没有,放了刀叉香巾没有;卫生间有没有异味,冷热水管是否正常通水,有没有漏水现象,抽水马桶是否畅通,面盆、浴盆、浴帘、马桶是否整理干净了。有没有污积,是否干燥,方巾、面巾、浴巾、地巾是否如数摆好,化妆台上的化妆品(洗浴液、洗发液、香皂)、发罩是否摆放好,废纸桶是否清理干净。莈(十)检查公共卫生间是否干燥、无异味。袆(十一)检查酒店的维修保养情况,具体有:维修时是否有噪音,有否影响酒店的正常营业;建立设备的维修保养制度,有计划地进行维修保养工作。螄(十二)检查客务各部门的工作,注意迎送,开房,行李运送及保管,结帐、询问等方面的工作是否细致、有效率、员工态度是否和善等等。薈(十三)有时,总经理在深夜还要做突然检查。此时检查的项目有:总台、客房、保安、管家部等夜班工作人员是否在岗位上履行职责;门有没有锁好、灯有没有关闭;有没有危险的、不安全的因素存在等等。总经理要将这些检查的情况,包括好的、差的都记录下来,并传达到有关部门,给他们明确的指示。膇五、加强安全管理羆总经理必须定期或不定期地召开安全会议,研究保安问题,指示有关部门和人员进行消防系统和设施的安