文档介绍：芄饭店标准化在中国提倡已有多年,但若问饭店标准化之父是谁?也许好多人答不上来。笔者最近阅读了1968年出版的《美国饭店业奇人斯塔特勒》一书,惊奇地发现,早在1917年,美国饭店业的行业报刊《饭店世界(HotelWorld)》就发表了亨利?波恩的文章,已经明确指出,“斯塔特勒是美国饭店业标准化之父”。这意味着他也是世界饭店业标准化之父。肁你一定想知道,为什么斯塔特勒有此桂冠?请听我慢慢道来。膀我们知道,斯塔特勒从13岁起开始在饭店当服务员,那是1876年。两年后他升任领班。不久后他承包饭店弹子房的经营,又率先在饭店内代理火车票。接着他独立经营一家可供500人同时用餐的餐馆。后来,他又大胆地走出家乡的小天地,先后在水牛城、克利夫兰和底特律等地投资建造并经营当地的斯塔特勒饭店。这位农家孩子虽然只读过两个冬天的书,但是对于饭店业却异乎寻常地热衷。他敏而好学,从进入饭店当服务员的时候起,便随身携带着一个小笔记本,随时随地记录自己对于饭店经营管理的想法。对于饭店的设计建造,他从来不迷信建筑师的意见,而总是对他们说:”让我们坐下来一起设计。”他在这方面的总的出发点是:饭店的一切设施、设备和服务都必须从客人的需要出发,而不能只考虑建筑美、外观美。正因为他已经在饭店和餐馆的实际工作中积累了比较丰富的经验,更因为他跟一切美国的精英分子一样,永远不满足于已有的成绩,敢于突破常规、敢于创新,因此每设计一个新饭店总会有好多新东西。羅譬如,20世纪初,斯塔特勒在水牛城开始创业,建造以他的名字命名的第一家饭店。在饭店的设计过程中,斯塔特勒向负责设计的爱森威恩先生提出要让每个房间有“私人洗澡间”(在这之前,美国一般饭店都有公共浴室)。当时爱森威恩还以为自己听错了,所以问道:“你说什么,斯塔特勒先生?”莆“我说每个房间都得有卫生间。”斯塔特勒回答道。莃“据我所知,世界上没有一家饭店每个房间都有卫生间的。”爱森威恩振振有词地说。蕿“不错,但是有这样一家饭店会给我们带来很好的声誉。”斯塔特勒说。蚅“你打算在水牛城建豪华饭店吗?”爱森威恩带着质问的口气说,“这个城市恐怕养不起一家豪华饭店的。”膃“谁说要建豪华饭店啦?我请你设计的是为旅行的销售人员和家庭使用的商业性饭店。但是它将向他们提供世界任何饭店未能提供的服务、舒适和一块儿属于他们的小天地。”蒂“你上个月要我把饭店建造总费用控制在807美元之内。我按照你的要求在做,但是你现在又说要300个卫生间!你知道这要增加多少成本吗?”爱森威恩不满地说。肈“我已经仔细测算过,没有多少。”斯塔特勒说。莅“没有多少?”爱森威恩说。芅于是斯塔特勒接过对方手中的纸,又说又画,给他详细讲述了自己的建议。现在世界各地饭店(以及许多办公楼)每两个房间合用一组供水、供暖和供电线路的建筑结构由此诞生。建筑学校的教科书上称之为“斯塔特勒管道柱(Statlerplumbingshaft)"。蚀上面只是斯塔特勒在饭店建造方面的无数创新之一。明眼人不难看出,斯塔特勒所做的,是抛弃饭店建筑的旧传统,创建饭店建筑的新传统。不过这种新传统并不是一夜之间建成的。而一旦建成,它将对饭店业产生持久的影响。当然,随着时代的发展,这种传统还在不断变化、不断发展。蒈水牛城斯塔特勒饭店建造共耗时两年。建成前不久,《饭店月刊(HotelMonthly)》杂志刊登记者约翰?威利的评论说:“斯塔特勒正在水牛城建造一家新饭店。就实用的角度看,这是饭店业迄今建造的最了不起的饭店。你找不到任何饭店会比这家饭店拥有更多的新设施、新设备,这些设施和设备既灵巧又实用。毫无疑问,饭店设计师和装修人员以后都会加以采用。”膆现在让我们来品味1917年发表在《世界饭店》上的亨利?波恩的评论:“如果一定要我用五个(英文)字来描述圣路易斯市斯塔特勒饭店的话,我会写道:这是一家斯塔特勒饭店(ItisaStatlerHotel)。凡是看到过水牛城、克利夫兰和底特律三市、尤其是后两个城市的斯塔特勒饭店的人,都能一眼认出这是一家斯塔特勒饭店。一走进饭店,他也一定立即知道自己来到了斯塔特勒为公众建造的‘宫殿’。芆这意味着斯塔特勒已经成功地创造了一种类型。在为自己的饭店联号增加新饭店时,他所做的是在细节上做改进——如果经验证明某种改变会改进饭店的外观、提高饭店的实用性、或者增加客人的方便使客人更加高兴的话。斯塔特勒是美国饭店业标准化之父,这意味着他也是世界饭店业标准化之父。读者可别小看了这桩事,当一个人建造一家饭店、经营数年之后,建造另一家饭店,接着又是一家、又是一家,而最后那一家除了某些细节之外跟前面的基本相同的话,我们知道他准是‘找到了致富之源’。你在看到新落成的圣路易斯市斯塔特勒饭店的同时,也看到了底特律和克利夫兰的斯塔特勒饭店,只是在建筑、设施、设备和艺术等方面又添了新特色。”羂从亨利?波恩的评论中我们