文档介绍：食品生产车间布局标准原料(半成品)仓库 要求:1、应有架空托架,离地10cm离墙20cm有序摆放整齐,原料放在架空托架上。2、有温度湿度表(有的还应配防爆防火器材),配记录本记录每次检查数据。3、计量用称(在有效期内)。4、每种原料进库,都应标注相关原料信息及进出信息。5、有防蝇、防雀、防鼠设施。辅料(添加剂)仓库 要求:1、应有架空托架,离地10cm离墙20cm有序摆放整齐,原料放在架空托架上。2、应有温度湿度表,并有记录本,记录每次检查数据。3、每堆原料都应标注有原料情况牌,内容包括:进货时间、数量、规格型号、原料生产来源、仓库收货人。5、添加剂通过物流通道进入生产车间。6、有消毒溶剂的要单独隔离存放预处理车间(准洁净区)要求:1、合格原料才能进行预处理。才能进入生产车间或配料间。2、有防蝇、防雀、防鼠设施。配料间: 要求:1、对原料和辅料进行调配,有相关工作用工具及称量器具。2、每次的配制比都应有车间负责人签字,下达的配料方案都应有具体投料通知单。生产车间(洁净区) 要求:1、人流物流严格分离,设人流洗手更衣间通道和物流进入通道。2、生产工序流畅,门窗墙地顶灯符合GB14881要求(消毒溶器,应隔离使用)。3、有空气洁净度要求的,应添置相关设备。4、设置关键控制点。5、各工序作业指导书上墙内包装车间(洁净区) 要求:1、需包装杀菌的,应配不低120度的高压锅。2、应设立二次洗手更衣间或独立洗手更衣间。3、空气洁净度达到要求。4、作业指导书上墙。5、设置关键控制点。内包材料存放间 要求:1、设内包材料传递口。2、要求进行封闭杀菌消毒后,从封闭式投递口进入内包装车间。外包装车间(一般作业区) 要求:1、所用包装物产品信息应完整齐全合法。2、包装应过多好无破损,生产日期真实。3、外包装完成后要迅速进入成品仓库。化验室(检验室) 要求:1、应有1-2名化验人员,应执有初级化验工及以上资格证书上岗。2、按细则要求配相关检验设备和试剂及无菌室。3、按细则有委托检验协议。4、产品应该批