文档介绍：荿超声波提取都匀毛尖茶中茶氨酸的工艺研究芈肄朱胜龙莀2007071138肁(黔南民族师范学院化学与化工系贵州都匀558000)羇肄摘要:本文探究了溶剂量、温度、时间3个单因素对茶叶中茶氨酸提取率的影响。并在单因素实验的基础上进行正交实验,得到茶氨酸提取的最佳工艺条件。实验结果表明,茶氨酸的最佳提取工艺条件为:提取温度为30℃,超声提取时间为50min,固液比为1:40(g·ml-1)。螁关键词:茶氨酸;提取率;正交实验;最佳工艺条件葿螆DuyunMaojianExtractionOfTheanineInTeaResearch膄ZhuSheng-long膂2007071138膁QiannanDepartmentofChemistryandChemicalEngineering,QiannanNormalUniversityofNationalitiesDuyun558000薅Abstract:Thisarticleexplorestheamountofsolvent,temperature,time,,:thebestextractionconditionswere,30℃,50min,:Theanine;Extractionrate;orthogonalexperiment;optimumconditions薃蚈茶氨酸广泛分布在茶树中,各组织含量不同。%-%,占茶叶中氨基酸的60%-70%[1,2]。茶氨酸的含量高低已作为鉴定茶叶品质的一项指标。茶氨酸本身无毒,具有特殊的理化性质,主要用于医疗保健和食品加工等方面。在医学上,茶氨酸具有调节人体的生理功能,抗肿瘤,减肥等作用;食品中主要作茶饮品质改良剂,食品添加剂等[3,4]。茶氨酸易溶于水,不溶于乙醇、***等有机溶剂,与茚三***呈紫色反应[5]。利用此原理,可以检测茶氨酸的含量。经典水浴提取茶叶中茶氨酸是用热水浴长时间提取,该方法耗能,费时,容易受外界因素的影响,提取率不高。改用超声波振荡提取茶氨酸不仅可以节约时间还可以减少能耗,可以加快茶氨酸的溶解平衡速度,增加茶氨酸的提取率,降低成本,便于操作[6]。,于75℃烘干,粉碎后过100目筛,备用。:ISO-9001型电子天平(北京赛多利斯仪器公司);AS-206OB型超声波(天津奥特赛恩斯仪器有限公司);CS501-SP型超级数显恒温器(重庆四达实验仪器厂);DZKW-D型水浴锅(河北省黄骅航天仪器厂);TU-1901型双光束紫外分光光度计(北京普析通用仪器公司)。蒄试剂:Na2HPO4溶液(1/15mol·l-1):,加水溶解,定容至1L;KH2PO4溶液(1/15mol·l-1):,加水溶解,定容至1L;PH=:取上述磷酸氢二钠溶液19