文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse去湿热的食疗方法提要:现代人生活条件好了,温热多发,夏秋季节气候多变而且湿气更重,这时多会做些“去湿汤”调理身体更健康:一、板蓝根炖猪腱:材料:板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。做法:清洗猪腱(即猪前小腿的肉),切成大片。用水冲洗一下板蓝根片,然后把所有材料放入炖盅内,猛火炖3小时,保温至饮用时再加入食盐调味。提点:猪腱肉质嫩滑,经过炖煮以后稍带肉质纤维,颇有咬头,蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。评点:汤色深沉,中药味道也比较浓,怕喝中药的人可能相当抗拒,但喝了以后喉咙很舒服。二、土茯苓炖水蛇:材料:土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。做法:水蛇当刂好切段,洗干净,飞水(用热水稍微煮一下)待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅,猛火炖3小时,饮用时再加入食盐调味。提点:买时要区分“水蛇”和“泥蛇”,泥蛇皮色较黑。它们外貌非常相似,但炖汤效果有很大区别,水蛇汤色清澈鲜甜。炖汤水蛇最好选几两重的小蛇,更易出味。评点:汤水较滋补,蛇肉鲜甜,味道比很多炖汤要饱和。三、鸡骨草炖猪横脷:材料:鸡骨草5克、猪横鶪80克,姜1片、蜜枣半粒。做法:先把鸡骨草、猪横脷清洗干净,然后把全部材料一起放进炖盅内,猛火炖够3小时,待炖好后加入食盐调味即可。提点:鸡骨草先用清水浸泡一段时间,冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。评点:汤清甘甜,倒没有一点中药味,是广东传统的清热去湿汤水,据说可以清肝火、健肠胃。四、鲜桑叶炖猪腱:材料:鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。做法:清洗猪腱肉,切成大片。用水冲洗一下鲜桑叶,然后把所有材料放入炖盅内,猛火炖3小时,饮用时再加入食盐调味。提点:3-5月鲜桑叶最多,大家不要错过了。嫩叶可煮吃,炖汤的话,老叶也无妨。评点:第一次见到这样的搭配。桑叶炖过以后,鲜嫩颜色还可以保留下来,吃起来鲜甜可口,留在汤里的清香,是春天树木抽芽的新鲜味道。五、竹笋西瓜皮鲤鱼汤:配料:鲤鱼1条(约750克),鲜竹笋500克,西瓜皮500克,眉豆60克,生姜、红枣各适量。特色:祛湿降浊,健脾利水。适用于身重困倦、小便短小、高血压。竹笋是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食品,具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘之功效,也有防癌的作用。操作:①竹笋削去硬壳,再削老皮,横切片,水浸1天;鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞,洗净略煎黄;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净。②把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火堡2小时,加精盐调味供用。六、玉须泥鳅汤:配料:〖主料〗:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克〖辅料〗:葱1根,生姜数片〖调料/腌料〗:盐少许,麻油数滴。特色:泥鳅味甘性平,可补中益肾,可祛湿消渴;玉米须味甘性平,可平肝清热,可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖,对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。操作:(1)将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。(2)猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。(3)放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。(4)用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。(5)食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味。七、润燥黄豆肉