食堂管理制度(企业自主管理型).doc

文档介绍：食堂管理制度(企业自主管理型).Aun929{color:#101010;} ,为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围,维护和确保员工的身体健康,特制定本制度。 。 ,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、***、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。 ,以便查验,不得采购三无产品。 ,对存放的各类食品实行隔离,以免串味、走味或变质。 ,分类存放,防鼠防潮。 ,严禁销售隔夜饭菜。 ,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲,工作时不戴戒指、手躅、耳环等。 、工作帽,分菜员或食堂打菜人员要戴口罩,不得用工作服或围裙擦手、擦脸. ,体检不合格者或患有公司认为不适宜在食堂工作的某种疾病,不能在食堂工作。 ,对从业人员的健康体检证明进行验证。 、盘、筷、汤勺等餐具以及***、菜墩等工具要及时清洗,擦洗干净放入消毒柜或消毒机中清毒,未经过消毒的餐具、工具不准再次使用。 ,做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化 ,及时清理卫生死角,坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。 ,每周至少进行一次或二次(夏天可适当增加)的彻底大扫除,保持食堂清洁。 、味美可口,在追求大众菜、多样化的基础上不断翻新花样,做到色、香、味、形俱佳。 ,中午开饭时间为11:30(夏令时为11:30分),晚上开饭时间为17:00(夏令时为16:30分),夜宵时间为:23:00。 ,不许插队、不许替他人打饭。 ,不得逃卡或多刷卡 ,不得进入操作间打饭和动手拿食物。 ,不许故意造成浪费。 、菜残渣丢在地板上,若有掉落在地板上,自己则应及时清理干净。以防别人滑倒. ,不准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,做到文明用餐。 ,全体员工必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内,不得倒入洗碗槽内,以免造成阻塞。 ,不得堆放在桌面上. ,不贪小便宜,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,除照价赔偿外。 ,必须及时关好水笼头,不浪费水资源。 6