文档介绍：东南快报:醋泡田鸡能泡出虫子?微博疯传一网友做的实验,吓得众人不敢吃田鸡这事到底是真是假?本期互帮实验室为您解谜团日期:[2012年4月4日]版次:A4--本埠--王勇配合记者做实验?本报讯(记者寇思琴李新志/文吕诚/图)这两天,微博网友疯狂转发一网友用醋泡田鸡发现虫子的帖子,不少人表示不敢再吃田鸡了。早在3月21日,厦门有媒体报道一位市民在某餐馆吃泡椒田鸡时吃到了虫子。“醋泡田鸡,泡出虫子来了?这不可能吧!”福州一家以泡椒田鸡为招牌菜的餐馆经理林总对此表示怀疑。本期互帮实验室,我们就动手一探究竟。“你们把‘互帮实验室’搬到我们这来吧!”林总表示愿意提供场地和食材供我们做这期实验,并于昨天上午让该餐馆总厨王勇配合做实验。实验开始前,王勇分析,网友用醋把田鸡泡出了人肉眼可见的虫子,这有点匪夷所思。但市民称自己吃泡椒田鸡吃到了虫子,倒是有可能,这虫子肯定不出在田鸡身上。“问题可能出在泡椒田鸡里的腐竹或酸萝卜上,如果配菜里放有花菜,那虫子更可能是花菜带进来的。”王勇表示。田鸡泡了两小时也没发现虫花菜泡7分钟后有小虫钻出腐竹泡10多分钟后漂出白虫将泡椒田鸡所要用到的所有食材端上桌后,王勇告诉我们,最有可能被醋泡出虫子的是花菜,其次是腐竹和酸萝卜。“我们店里的花菜和腐竹买的都是好货,另外一早我们就把花菜洗干净了,现在用醋泡,估计泡不出虫子。”王勇建议我们得到菜市场再去买花菜与一些廉价腐竹。当我们把所有的实验材料备齐后,便开始“倒醋浸泡”一一检测起田鸡、花菜、腐竹、酸萝卜。到底谁会被泡出虫子来呢?7分钟过后,盛花菜(记者另外准备的)的碗中出现了虫子。这些肉肉的小虫,从花菜缝隙里钻了出来,有的还滚到了陈醋里,扭动挣扎着……但陈醋所浸泡的田鸡,用筷子左右翻动,都没找出虫子的影子,只有一些细丝般的经络漂在陈醋里。其他小碗里用陈醋浸泡的材料,均未发现任何异物。又过了5分钟,腐竹(记者另外准备的)也被陈醋泡出了一条白虫。但该餐厅提供的腐竹与花菜,仍无异样。两个小时过后,我们依然没有在陈醋浸泡的田鸡里发现虫子。另外,被陈醋浸泡的其他食材,除了记者自己从市场上买来的花菜与廉价腐竹,被泡出了虫子外,其余的也均未发现异物。“花菜里有虫子这很正常,只要是菜,难免都有虫。”王勇说,做泡椒田鸡用到的配菜很多,每个处理环节都要格外注意。至于腐竹,豆制品本来就易变质,很多干腐竹没泡水前就已长虫。王勇表示,首先要用质量好的腐竹;其次,浸泡过程中要勤换水;泡过水的腐竹隔夜就不能用了。这三个环节,哪一个没遵守,都可能会把虫子带到客人桌上去。“另外,如果在泡椒田鸡中看到了虫,还有一种可能是从腌制品里带进来的。”王勇根据自己的工作经验,认为很多腌菜处理不当,长虫的情况也比较多。他说,如果厨师用带油的手,伸进泡酸萝卜的坛子里,就可能因为破坏了酸萝卜的腌制环境,让其出现虫子,而厨师又没有及时将腌制的酸萝卜清洗干净,那么就很可能会把酸萝卜里的虫子带到泡椒田鸡里去。花菜长虫很常见腐竹酸萝卜没处理好也会有虫每个处理环节都要格外仔细如何辨别吃到的田鸡是否新鲜实验里,我们用陈醋浸泡的是新鲜的田鸡肉,泡前刚杀好的。但不新鲜的田鸡肉,是不是就能泡出虫子来呢?对此,王勇表示他从来没有做过这样的实验,不敢下定论。但他认为,正规餐厅里的田鸡不会隔夜。“隔夜的田鸡肉烹饪后会变黑,顾客一看就知道了,很容易辨别。”另外,王勇还介