文档介绍：《中国居民膳食指南》(2007) ---中国居民平衡膳食宝塔
一、膳食结构
1、概念
指膳食中食物的数量及其在膳食中所占的比重。
2、评价标准
根据各类食物所能提供的数量及各种营养素的数量和比例来衡量膳食结构的组成是否合理。
3、影响因素:社会经济、饮食****惯、宗教信仰
4、可变
膳食结构类型
日本模式: 动植物食品并重
发展中国家模式: 植物性食品为主
发达国家模式: 动物性食品为主
地中海膳食结构模式
地中海膳食结构
主要特点:饱和脂肪量少,丰富的复合碳水化合物,蔬菜水果量高
流行病学调查:心脑血管病发生率低
地中海膳食结构主要特点
1、富含植物性食物
2、食物的加工程度低,新鲜度高
3、橄榄油是主要的食用油
4、每天食用适量奶酪、酸奶
5、每周食用一定量鱼、禽,少量蛋
6、以新鲜水果为每日餐后食,甜食每周只用几次
7、每月食用几次红肉
8、大部分成年人有饮葡萄酒的****惯
发布《中国居民膳食指南》(2007)
2007年12月卫生部部长陈竺为《中国居民膳食指南》(2007)作序;
2008年1月2日,中国人民卫生部公告(2008年第1号)将《中国居民膳食指南》(2007)予以公布;
2008年1月15日卫生部新闻办公室召开新闻发布会,正式发布了《中国居民膳食指南》(2007)。
二、膳食指南的基本概念
膳食指南应当讨论食物而不是营养素;
推荐的食物品种应当是人们买得起、买得到和容易获得的;
词汇通俗易懂,容易被群众理解;
要顺应文化意识和饮食****惯要求。