文档介绍：一、判断题(共90题,判断以下论述)℃。 (√)***盐,不宜饮用。 (√),因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰***。 (√)。 (√)。 (√),在常温下存放时间不宜超过2小时。 (√),是指没有活的微生物存在。 (×),应严格遵守国家标准规定的食品添加剂种类、使用范围、使用剂量,并在食堂就餐场所醒目位置予以公示。 (√)。 (√)。 (√),巴氏消毒奶保存了更多的营养,但是保质期短。 (√),但如果大量进入人体,则会对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤。 (√),但是高血脂、高血压、冠心病患者以及胃肠功能差的人应当少吃。 (√),合成更多的有机物;而昼夜显著的温差可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用,有利于其有机物的积累。 (√),应放入水中煮开后弃水,捞出后再加温煮熟后方可食用。 (√),会产生有巨毒的三价***,三价***即为***。 (√)“从农田到餐桌”全过程的监管。 (√)、筷、碟、杯不干净时,用开水烫一下可以达到消毒的目的。 (×),将生豆浆煮沸后即可饮用。 (×),食品可以在冰箱里长期冷藏,不会变质变味。 (×),放久了有一部分会发红,我全吃了,也没有什么不舒服的地方。所以发红的甘蔗只要还甜还是完全可以吃的。 (×),为了节约用水,全班同学的碗筷可以在一盆水或者一桶水里面一起清洗,下一餐用餐时再用清水洗一下就可以了。 (×),切除变色的部分后,余下的部分是好的,可以吃,不要扔掉,如果把没有变色的那部分也扔掉是很大的浪费。 (×),冷藏室设置的温度应该是在0℃~10℃之间,冷冻室设置的温度应该是在-20℃~-1℃之间。 (×),是因为冰箱里的低温能杀灭细菌。 (×),再次食用时可以不需要再加热。 (×),这是不影响食品安全的。 (×),多饮用可达到降血压、降血脂的作用。 (×)。 (×),因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质。 (×),可以蛋白质互补,提高食品的营养价值。 (√)、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品,可以保护视力。 (√)、动物和微生物中,其危害一般来自于食品原料和辅料。 (√)。 (√)***。 (√)***(PSP)和生物碱都属于天然的化学物质。 (√),食用后有可能导致伤害或不利于健康的情形。 (√)。 (√)。 (√)(生的和蒸的)、牡蛎有关。 (√)。 (√)、控制使用量和标签来预防控制。 (√)***中毒会引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、短期记忆丢失,神经性中毒,运动肌和呼吸肌乏力、麻痹,甚至死亡。 (√)***盐是工业防冻剂,像食用盐或白糖,但不能食用。 (√)***是由黄曲霉代谢产生的所以分类上属于微生物危害。 (×)。 (×)。 (×)。 (×)。 (×),不得含有虚假、夸大的内容,可以涉及疾病预防、治疗功能。 (×)、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食品安全事故的,应当承担相应责任。 (×)5