文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse蚇安溪铁观音茶叶的基本知识:袅注:红色字体为必背内容袂1、中国茶类可分为:肈青、红、绿、黄、黑、白六大类。莈2、主要代表品种:袆青茶:亦称乌龙茶:铁观音、大红袍、台湾高山茶。不要误以为大红袍是红茶羁红茶:祁门红茶、武夷山金骏眉、正山小种、滇红等螁绿茶:西湖龙井,黄山毛峰、信阳毛尖、洞庭碧螺春、庐山雨雾等膈黄茶:君山银针、蒙顶黄芽等蚃黑茶:湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶,云南普洱茶莃白茶:福鼎白毫银针、白牡丹、贡眉、白牡丹、寿眉等。蝿3、铁观音是什么茶?蒇铁观音属乌龙茶。属半发酵茶,介于绿茶和红茶之间,既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味,不寒不热,温热适中,有润肤、润喉、生津、清除体内积热等功效芃4、铁观音-【冲泡方法】罿明代的许次疏在《茶疏》中说:“茶滋于水蕴于器,汤成于火,四者相连,缺一不可”。茶、水、器、火四者,环环相扣,这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。泡茶看似容易,将茶置于壶内,注热水,待片刻,再倒出来,就完成了“泡茶”!表面看来,铁观音茶就如上述的分解动作,就可得好茶汤!然而,静心观茶、识茶,钻研茶的特质,才是泡好茶的第一步!在上述文字记载之外,实际泡茶过程中,以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨,才得好茶汤滋味。安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。”;(泡出来的茶更加有味,当然没有的话只能改其它的了)袃 ,投茶量约占茶具容量的五分之一;(茶叶投入量不能太少)莄 ,同时第一泡要洗茶;(铁观音属于发酵茶,只有沸水才能泡出其韵味)莂 、二分钟后(随冲泡次数增加冲泡时间也要延长)将茶水倒入品茗杯,即可品饮(通俗的讲就是口杯)(次),即所谓"七泡有余香"蚃5、冲泡按其程序可分为八道:膂1》白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具蒀2》观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;肇3》悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;莄4》春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;膃5》关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;蕿6》韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;蒆7》鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色膄8》品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。芄羁6、【铁观音喝法与使用】袆铁观音最好用盖碗泡,水尽量用纯净水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,袅最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,肂所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。聿新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其