文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse蒈1食品营养强化:根据不同膳食人群的营养需要,向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然的食物成分的食品添加剂,以改善食品中各营养素之间的比例关系和提高食品营养价值的过程。羇2食品的营养价值:是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。芅3第二级预防:临床前期预防,即在疾病的临床前期及时早期发现、早期诊断、早期治疗的“三早”预防措施。螂4平衡膳食:是指通过不同种类食物的合理搭配,使每日膳食中各种营养素种类齐全,数量充足,相互间比例适当,充分满足人体需要并达到平衡。腿5膳食结构:又称为食物结构,是指消耗的食物种类及其数量的相对构成,它表示食物中各种营养素的组成关系。羈6蛋白质互补作用:由于各种食物蛋白质中必需氨基酸不同,将富含某种必需氨基酸的食物与缺乏该种必需氨基酸的食物相互搭配混合食用,使混合后食物蛋白质中必需氨基酸模式更接近人体需要的模式,从而提高蛋白质的生物学价值,这种作用叫蛋白质互补作用。莃7食物中毒:是指摄入了含有生物性、化学性有毒物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。芁8环境污染:由于人为的或自然的原因,使环境的组成与性质发生改变,扰乱了生态平衡,对人类健康造成了直接的或间接的或潜在的有害影响,称为环境污染。衿9矽肺:是在职业活动中由于长期吸入游离二氧化硅粉尘而引起的以肺部弥散性纤维化为主的全身性疾病。螅10地方性氟中毒:又称地方性氟病,是生活在高氟地区的居民通过饮水、食物或空气等介质,摄入过量的氟而引起的一种以氟斑牙和氟骨症为主要临床表现的慢性疾病。螆11IDD:碘缺乏病、是由于自然环境碘缺乏,导致碘摄入不足而造成机体碘营养不良所表现出的一组疾病的总称。蚀12EDDS:环境内分泌干扰物。是指能够改变内分泌系统功能,从而对整个机体或其后代,或其群体引起健康效应的外源性物质或混合物。虿13中暑: 是指高温环境下由于热平衡和(或)水盐代谢紊乱而引起的一种以中枢神经系统和(或)心血管系统障碍为主要表现的急性热致疾病。袇14水体富营养化(eutrphcain):是指在人类活动的影响下,生物所需的氮、磷等营养物质大量进入湖泊、河口、海湾等缓流水体,引起藻类及其他浮游生物迅速繁殖,水体溶解氧量下降,水质恶化,鱼类及其他生物大量死亡的现象。袄15生态系统健康:是指具有活力和自调节能力,结构稳定的生态系统,是生态系统的综合特性。莄16急性CO中毒迟发脑病:部分急性CO 中毒患者意识障碍恢复后,约经2—60天的“假愈期”,又出现严重的神经精神和意识障碍症状称为急性CO中毒迟发脑病。莀1中国居民膳食指南?袈答:①食物多样,谷类为主,粗细搭配;②多吃蔬菜水果和薯类;③每天吃奶类、大豆或其制品;④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;⑤减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;⑥食不过量,天天运动,保持健康体重;⑦三餐分配要合理,零食要适当;⑧每天足量饮水,合理选择饮料;⑨如饮酒应限量;⑩吃新鲜卫生的食物。羂2防止食品腐败的方法?螃答:①低温防腐②高温灭菌防腐③脱水与干燥防腐④提高渗透压防腐⑤提高离子浓度防腐⑥添加化学防腐剂⑦辐射储藏防腐。膀3突发公共卫生事件的基本特征?蚅答:①突发性:突然发生,不容易预测②群体性突发公共卫生事件危害是不特定的群体