设备、餐具卫生制度.doc

文档介绍：设备、餐具卫生制度
设备、餐具应洗涤之后再进行消毒处理;
加工食物原料用的设备、厨具消毒应更加认真细致;
餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作,应派专人负责;
保证清洁卫生,清洁消毒设备,确保被洗涤餐具的干净;
要经常消毒、清理、储藏和输送设备;
制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程,并教育训练职工;
所有工作人员要讲究个人清洁卫生,养成良好的卫生习惯。