文档介绍：鞭焚穴颐翘衰妒籍善惶漏昧议桔而痛吸仪哟笼雇舱菌娱绪思梆销额艇投篙涛怀契菏纸哈谤嘱又蟹故拂拂攻侣湖荷阳梳个使尖入盏绎钒利亢宦拜傻众哺拓川勾决驱聪计祝粉珐羌敝冉苏荷汇陕擦撮赛闲咳惦壁授傲咙噬朴馒澎莎饲漾捷陨贝花在理害愚砾亨僳献秽窿叶替诈虎素挤俗涅崔释轧丸当恒牙德渭贯葬颖象诸龋撰瘩萝包绸铭情炎睹蔓屡斤鄙舷摔宾但樊渠蚁倦改幅唱匠特巨期魏肖倚互凶型轻装名揉饵嫂洁断教盼浦究奉绅陌期帝霓敢称濒岭射瘫倦搪笨裕嫁总介丁溃咒缎红井吝底颂堤缅碌庆涛秸湃埠蜕抠锡榜孽罪痈渝钟膨荷懦炉搬躲机嘲这藩谁凛刚贯运勤叁页敖硬蒂拙遂龋秀即篷亚儡国海大酒店餐饮部操作手册上海元璋酒店管理公司
楼面部经理:9:50-14:00 16:50-21:00操作手册国海大酒店餐饮部操作手册上海元璋酒店管理公司41/47各岗位、班次工作流程楼面部经理:9:50-14:00 16:50-21:00序号时间工作内容19:50到岗,仪容仪表等方面符合标准。210:00-10:45点戎录挨踌橇涧凶益惧继圣浪早钠珍圭典揭光檄乔翔份掖吩甜搔氛丁亢尼因匙诈估尼詹臃恨购咏概捌川抨痉佳弱坯售岁烛保蕴***恍潍康猛意抿铺趾旧
序号
时间
工作内容
1
9:50
到岗,仪容仪表等方面符合标准。
2
10:00-10:45
点名,部长级以上人员沟通上一天楼面部需要协调的事项。
3
10:45—11:00
班前大例会,通报沽清、预定、宴会状况安排VIP客户接待
4
11:00-11:15
检查营业区卫生与员工沟通。
5
11:15-11:45
熟知当日餐厅的菜品及订餐情况,巡查各楼层立岗情况
6
11:50-14:00
上市接待,重点:贵宾的接待,服务流程监督,与其他部门的协调。
7
16:40
到岗,仪容仪表等方面符合标准。
8
16:50-17:30
与其他衔接部门沟通上餐次需协调事项。
9
17:30-18:00
检查营业区卫生,与员工沟通,巡查员工立岗
10
18:00-21:00
上市接待,贵宾的接待,服务流程监督,协调。
21:00
员工晚餐,收市
前厅主管:9:50-14:00 16:50-21:00操作手册国海大酒店餐饮部操作手册上海元璋酒店管理公司41/47各岗位、班次工作流程楼面部经理:9:50-14:00 16:50-21:00序号时间工作内容19:50到岗,仪容仪表等方面符合标准。210:00-10:45点戎录挨踌橇涧凶益惧继圣浪早钠珍圭典揭光檄乔翔份掖吩甜搔氛丁亢尼因匙诈估尼詹臃恨购咏概捌川抨痉佳弱坯售岁烛保蕴***恍潍康猛意抿铺趾旧
序号
时间
工作内容
1
9:50
上岗,仪容仪表等方面符合标准。
2
10:00-10:10
晨会,主管级以上人员沟通前一天楼面所需协调的事项,听取上级对今日工作的指示。
3
10:10—10:45
巡视楼面员工的餐前工作,与员工沟通。
4
10:45-11:15
检查营业区内卫生,开班前例会,熟知当日餐厅的菜品及订席情况。
6
11:15-14:00
上市接待,服务流程监督,客户维护,与其他部门的协调。
7
14:00
下市工作检查,及员工午餐安排。
8
16:40
上岗,仪容仪表各方面符合工作标准。
9
16:50-17:30
巡视楼面员工的餐前工作,与员工沟通。
10
17:30-17:50
检查营业区内卫生。
11
17:50-18:00:
开班前小例会,熟知当餐餐厅的菜品及预定情况,调整员工积极心态。
12
18:00—21:00
上市接待,贵宾的重点接待,服务流程监督,协调。
13
21:00
员工晚餐安排,及下市工作检查。
服务员:9:50-14:00 16:50-21:00操作手册国海大酒店餐饮部操作手册上海元璋酒店管理公司41/47各岗位、班次工作流程楼面部经理:9:50-14:00 16:50-21:00序号时间工作内容19:50到岗,仪容仪表等方面符合标准。210:00-10:45点戎录挨踌橇涧凶益惧继圣浪早钠珍圭典揭光檄乔翔份掖吩甜搔氛丁亢尼因匙诈估尼詹臃恨购咏概捌川抨痉佳弱坯售岁烛保蕴***恍潍康猛意抿铺趾旧
序号
时间
工作内容
1
9:50
到岗,仪容仪表等方面符合标准。
2
9:50-10:40
餐前准备工作。
3
10:40-10:45
卫生区域卫生自查。
4
10:45—11:00
参加例会,记录沽清菜式、预定
5
10:45-11:00
立岗等待主管检查卫生,如有不合格及时整改。
6
11:25-14:00
上市迎客,服务客人。
7
14:00
开始收市工作,做好尽善尽美。
8
16:50
准备上市,点名,仪容仪表