文档介绍：生物制品工艺学课程设计
题目:年产3万吨一水柠檬酸生产工艺设计
目录
摘要……………………………………………………………3
……………………………………………………………4
……………………………………………………4
……………5
………………………………………………………6
………………………………………………………6
………………………………………………………6
………………………………………………………7
…………………………………………………7
……………………………………………8
种子的培养…………………………………………………9
……………………………………9
……………………………………………………10
……………………………………………………11
………………………………………………12
……………………………………………………13
………………………………………………………13
工艺技术指标及基础数据…………………………………13
原料消耗计算基准…………………………………………14
……………………………………………14
………………………………………………………14
……………………………………………14
…………………………………………………14
……………15
…………………………………16
…………………………………………………16
……………………………………16
…………………………………17
………………………………………………18
……………………………………………………………19
参考文献…………………………………………………………20
附图一……………………………………………………………21
附图二……………………………………………………………22
附图三……………………………………………………………23
附图四……………………………………………………………24
摘要
本设计采用薯干原料发酵,只需将薯干磨成粉,加水调浆,直接加入少量α-淀粉酶液化后灭菌、冷却即可接种发酵。制备柠檬酸一般采用晒干的薯干作为原料。其中薯干含水13%、淀粉75%、蛋白质6%左右。薯干原料中的蛋白质可作为氮源供菌体生长。薯干原料中含有铁、镁、钾、钙等的无机盐,选用的黑曲霉C0527对这些成分不敏感,故不必对原料做这方面的预处理。本设计采用液体深层好氧发酵、钙盐法提取技术生产柠檬酸。这两种方法都是国内比较流行的生产方法,有着大量的实际经验,易于操作,风险小。
本设计对目前发酵生产柠檬酸的状况及其主要的生产技术做了阐述,并对发酵生产柠檬酸的工艺技术方法、工艺流程及设计技术说明给出了明确设计。因为知识有限,在工艺计算方面,只做了物料衡算和发酵罐选型的有关计算。确定了柠檬酸生产的主要工艺设备选型以及全厂及车间布置。
本设计还包括全厂平面图,车间平面布置图,工艺流程图等。
1. 前言
柠檬酸的简介
柠檬酸,是一种重要的有机酸,又名枸橼酸。化学名称:2-羟基-1,2,3-已三酸
结构式为:
柠檬酸为白色结晶粉末,无臭。熔点(℃): 153 ℃; 密度: ; 溶解性: 溶于水、乙醇、乙醚,不溶于苯,微溶于氯仿。
从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物,并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 °C时它会分解产生二氧化碳和水,剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸,有3个H+可以电离; 加热可以分解成多种产物,与酸、碱、甘油等发生反应。
柠檬酸是有机酸中第一大酸,由于物理性能、化学性能、衍生物的性能,是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。在食品和医学上用作多价螯合剂,也是化学过程的中间体。
柠檬酸在自然界中分布很广,主要存在于柠檬、柑橘等。柠檬酸具有宜人风味、高的水溶性和强的金属螯合力,长期