文档介绍：红薯的挑选与存储方法篇一:红薯的挑选和保存红薯的挑选和保存红薯又称地瓜,有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,很多人都喜欢吃。面对市场上各种形状的红薯,很多人不知怎样挑选? 红薯的挑选红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。体形较长,皮呈淡粉色的属黄瓤红薯,煮熟后瓤呈红黄色,味甜可口;体形较胖,表皮颜色呈深红色或紫红色,煮熟后瓤呈白色,属白瓤红薯,味道甜而面选择红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的,发芽、表面凹凸不平的红薯不要买,那表示已经不新鲜表面有伤的红薯也不要买,因为不易保存,容易腐烂。红薯表面上有小黑洞的,说明红薯内部有可能已经腐烂另外,红薯一般都是越放越甜,所以买回来后最好放些日子,这样等到红薯里的糖分得到充分积累,煮熟后会格外甜怎样储存红薯红薯买回来后,可放在外面晒一天,保持它的干爽,然后放到阴凉通风处也可以用报纸包裹放在阴凉处,这样大约可以保存3-4个星期。不过,用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳,然后再包起来保存,这样可增加红薯的甜度。如果条件允许,您可以将红薯用报纸包起来,放在冰箱保鲜室,这样红薯保存时间会更长,而且不会发芽饮食禁忌 1、红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供给人体大量热量,所以很多人都把它作为主食。但是红薯也不可多食,因为红薯所含淀粉较多,容易刺激胃液分泌,吃多就会引起烧心、腹胀、打嗝、吐酸水。所以一次吃的不要太多,而且应和米面搭配着吃,并配以菜汤,这样就能避免腹胀等现象。建议:可以在早餐和午餐吃红薯,晚餐尽量不要吃,以免消化不良 2、另外,胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用,而且不要食用带有黑斑的红薯和发芽的红薯,以免中毒。篇二:红薯的存储技术甘薯窖藏的方法网浏览次数:141 发布日期:2016-09-15来源:中国红薯网作者:中国红薯甘薯贮藏期间正是严冬,寒冷季节,保持适宜的温度是安全贮藏的关键。目前,贮藏甘薯普遍采用窖藏的方法。因窖藏能利用地下热和薯块的呼甘薯贮藏期间正是严冬,寒冷季节,保持适宜的温度是安全贮藏的关键。目前,贮藏甘薯普遍采用窖藏的方法。因窖藏能利用地下热和薯块的呼吸热来保温防冻,比较安全。首先,必须因地制宜选择合适的窖型,桐庐县主要是采用山洞窖贮藏。具体做法是:选择避风向阳、地势高燥的山坡或梯地,挖成洞口小、洞腹大的贮藏窖,农户一般可以挖长、宽各1米,高米的半圆形山洞窖。在梯地上挖窖,窖顶上端须留土1米以上,以防塌方。窖门位置要高于薯堆,以便通风散热。入窖的薯块以堆到窖高的1/2~2/3。窖门一般可用竹帘或草片,待到严寒来临前再用砖石或木板密封洞口,以利保暖。甘薯贮藏时间较长,多达4~5个月,入窖前,一定要严格挑选,剔除破伤薯、病虫薯、裂薯及受冻薯等。入窖前要在窖底和窖四周铺垫干草。贮藏期间一定要专人管理,勤加检查。管理工作主要是调节窖内温度,防止病害发生,并必须根据贮藏期的三个不同阶段做好管理工作。(1)贮藏初期入窖后的20~30天内称发汗期,要以通风、降温、散湿为主。因初期薯块呼吸旺盛,窖温较高,湿度也大,必须注意通风散热,不要封闭窖门。待到窖外气温接近10℃时才可以封窖,使窖温稳定在12~14℃,相对湿度保持在80%左右。(2)贮藏中期入窖后的30~40天至翌年温度回升之前称越冬期,管理工作要以保温防寒为中心。因此阶段薯块呼吸减弱,发热量少,外界气温又低, 因此, 窖外必须加厚土层,严封窖门;窖内要盖草保温,保持窖温在12~14℃之间,并要防止雨雪渗入和老鼠为害。(3)贮藏后期开春以后,气温回升之时称回暖期。窖内经过冬季封窖;氧气缺乏,薯块生活力有所降低,如遇高温很容易感病,并会迅速蔓延。这个阶段管理工作要以通风换气、稳定窖温为主。在保持窖温12~14℃的前提下,减少覆盖,逐渐打开窖门,加强通风换气,保持薯块正常呼吸。但此时的天气时冷时热不稳定,随时注意保温和散热。红薯的贮藏保鲜技术网浏览次数:87发布日期:2016-09-15来源:中国红薯网作者:中国红薯一、建好薯窖口窖址一般应选庭院的边角处,往下打深3~5米的窖洞,洞口直径80厘米左右,在底部向旁边打高米、宽米、深3米的贮藏一、建好薯窖口窖址一般应选庭院的边角处,往下打深3~5米的窖洞,洞口直径80厘米左右,在底部向旁边打高米、宽米、深3米的贮藏室2~3个。如果是老窖,需要刮去窖壁表面的虚土,再喷洒杀菌剂,以利荐薯。二、入窖前准备和收藏技术过了霜降,便到了收获红薯的时间,应选择晴朗无风的天气进行收获,注意轻挖、轻拿、轻运,尽量防止挖伤、碰伤和折断。运回后放在庭院的阴凉处,晾干表皮。若有破饬的薯块应放在太阳下晒上2天,使伤口变于、硬化,防止细菌感染。若遇雨天,要用塑料布遮盖防雨。最好能用800倍多菌灵或1000倍***托布津液,精细喷洒一次,喷后晾干,轻拿人窖。薯堆应占贮藏室的50%左右,以保持适