文档介绍：央视国际(2005年03月22日10:17) 这种生长在海里的贝类动物叫牡蛎,人们又****惯叫它为蚝,因营养价值高,所以有水中牛奶之称。目前正是牡蛎的收获季节,家住广东阳江的谭历荣和家人一起把养的牡蛎从海水里收集上来后没有就地销售,却舍近求远把它拉到了离阳江几百公里远的深圳市沙井镇销售。记者:“为什么要把蚝拿到这里来卖?”阳江养殖户:“我们在这里就来这里卖了,这里是特产吗,沙井水产吗,沙井蚝吗,有名的吗。”那么沙井蚝到底有多大的名气让养蚝的人舍近求远要赶到沙井镇来销售呢? 沙井镇党委宣传部部长赖为杰:“沙井蚝呢,它的前身是归靖蚝,它在清朝康熙年间,它就很出名了,像这样,你到外国,你比如说你到东南亚的,印尼啊,马来西亚,那些老华侨,没有人不知道归靖蚝的。”沙井地处珠江与大海交界处,河流与海相冲造成的滩涂不仅利于养蚝,而且珠江带来的浮游生物形成了其他地方少有的养蚝环境。沙井文化工作者程建:“就是这一片海域呢,就是从虎门,一直到香港的留湖山,深圳的后海,蛇口那一带呢,这片水域原来就是沙井蚝的养殖的区域,这一片的蚝田,整个呢都是沙井人的。”特殊的地理条件使沙井蚝的品质有别于其他地方养出的蚝。赖为杰:“在六七十年代呢,沙井蚝呢它是作为出口创汇产品,它是属于这种产品,所以平时呢,我很难看得到,很难吃得到,改革开放之后,我们市场经济之后呢,所以呢,沙井蚝在市场上才能够面世,才可以买到,才能够吃到这个沙井蚝。”除了独特的养殖环境造就了沙井蚝的名气外,沙井人的养蚝技术也为沙井蚝增辉不少,今年86岁的陈木跟老人,他不仅因蚝养得好受到当时周恩来总理的接见,而且还到越南传授过养蚝技术,并因此还获得了越南劳动勋章。然而就是这个令当地人引以为荣的沙井蚝近年来却因沙井沿岸海水水质变化而停止养蚝了,沙井虽然不再养蚝,但是沙井蚝长久以来所负有的盛名让沙井镇几乎成了广东蚝产品的集散地,谭历荣就因沙井蚝名气大好卖而把自己养的蚝拉到这里出售,在沙井镇像谭历荣这种卖蚝的人还为数不少。程建:“为什么外地人,很多人要打沙井的这个蚝的品牌,那么就证明它这个蚝的,这个品牌的知名度很高,而且是深入人心。”看到外地人都可以利用沙井蚝这个品牌来赚钱,沙井本地人坐不住了,一些养蚝能手纷纷到外地租赁与沙井海水条件相近的海域搞起了养殖。陈少文养蚝已有十多年的历史了,自从沙井不能养蚝后,他就把自己的养殖场搬到了广州东部的汕尾海域。记者:“现在这个蚝怎么样了?”陈少文:“这个收成的时候又肥又大了。”就是这样一只蚝,从采集蚝苗到育蚝再到给蚝培肥需要四到五年时间。由于蚝的生长时间较长,陈少文已在这片养殖场投入了几百万元。记者:“你养了多大的面积?”陈少文:“这是五千亩左右。”记者:“你养了多少年在这块?”陈少文:“这个七八年了。”沙井蚝之所以出名不仅因其体大肥美而闻名,更因味道鲜中带甜而受到消费者的喜爱,而蚝是靠吃海水中的浮游物长大的,不同的海域浮游生物不尽相同,所以养出来的蚝风味就略有差异。记者:“你在这边发展养蚝的时候,你去检验过吗,那个水质,或者它的里面的微生物和沙井那块是相似的吗?”陈少文:“这个凭养蚝的经验,按照水的咸度多少度,和浮游生物,这个水流,水质,都是凭这个经验,就是也是我们在这里试了几年才成功的。”现在沙井有不少人像陈少文这样采取先试养的方法在广东的台山,惠州,汕头等地找到了与沙井相似的海域而办起了养殖