文档介绍：品尝中国菜,品味汉文化。中国味道菜系,又称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。中国八大菜系鲁菜:咸、鲜、浓油擦酱川菜:麻辣粤菜:原汁原味、甜、鲜、清淡淮扬菜:甜、黄酒味闽菜:咸甜(南部)、香辣(北部)徽菜:重油味、重盐湘菜:重油、重盐、重辣、腌制腊味浙菜:酱香味浓鲁菜鲁菜历史悠久,宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。川菜川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉,在宋代已经形成流派,当时的影响已达中原。粤菜