文档介绍：莁学号:20114098蒀螄蒃天津商业大学论文螂袈螇薃工业工程下的高效率提高顾客满意度衿以南二食堂买饭的优化为例蚀薆蚃芀肇莄螃课程名称:蚀《工业工程》蝿二级学院:莇商学院袃教学系:肁工商管理系芇专业班级:膆工商管理1102班羃学生姓名:蒂王凯罿指导教师:羅姓名杜红职称讲师肂成绩:虿莇蚄肂肀腿2013年12月25日螇膂蒁工业工程下的高效率提高顾客满意度薇------以南二食堂买饭的优化为例蒆摘要:在快节奏的今天,时间变得非常宝贵,在购物的过程中,不仅仅考虑价格成本,时间也是一种成本。高效率节约时间成为了重要竞争方向。本论文用工业工程的优化流程思想,从销售方式到功能布局展开分析和改进,用快速高效赢得顾客满意度节关键词:工业工程食堂流程袂以我校为例,对于统一下课出现学生集中进餐的现象,让很多学生在买饭的过程中焦躁不耐烦。我校在校学生160000人左右。即使总共有3个中型食堂、1个大型食堂、3个餐厅以及许多校外餐厅,但仍然不能无法避免学生长时间排队。这让更多学生是遵循“哪快哪儿买”的原则,让原本的商家特色、多口味的定位优势被长时间的流程劣势完全掩盖,这让食堂之间的效率竞争变得尤为突出。对于学生(及顾客),如何通过工业工程思想优化流程减短学生无谓的时间浪费是个难题,对于商家,如何通过工业工程思想优化流程提高学生满意度增加销售额都至关重要艿1、相关理论芅1、1工业工程基本概念莂工业工程是研究人、物料、设备、能源和信息所组成的综合系统的设计、改善和设置的工程技术,它应用数学、物理学等自然科学和社会科学方面的专门知识和技术以及工程分析和设计的原理和方法来确定、预测和评价由该系统可得到的结果[1]。工业工程被认为是杜绝浪费、优化资源配置和提高效率的主要武器,在西方发达国家已经得到广泛推广和应用并取得了巨大成功。技术和管理是推动企业发展的两个力量,工业工程正是在对技术和管理进行结合的研究中产生的,在科学技术转化为现实生产力的过程中发挥了重要作用。工业工程的发展经历了科学管理和工业工程两个历史时期。科学管理是工业工程的前身。从蒸汽机的应用到20世纪30年代中期,产生了泰勒的科学管理思想,可视为工业工程的萌芽时期,产生了专业化分工、动作研究和时间研究等工业工程的经典技术。20世纪20年代后期诞生了工业工程,一直延续至今。这个时期又可以分为三个阶段,传统工业工程、工业工程与运筹学结合以及工业工程与系统工程结合,后两者又称为现代工业工程芃概括起来,工业工程的基本理念主要包括[2]螆(1)成本和效率。工业工程以提高企业整体效益为目标,以削减成本和提高生产效率为两大手段。它处理问题的一般做法是从大处着眼,从小处着手,注意节约,抵制浪费,寻求低成本且高效率地解决问题的方式或方法。例如,随着生产技术和外部环境的变化,现代工业工程对基于现代制造技术的新生产组织不断进行追踪,研究生产率理论、测定方法及相关问题,其目的就是不断降低成本和提高效率。芈(2)问题和改革。工业工程追求系统的合理性,旨在建立一个有机整体,使得系统中所有要素功能都能得到充分发挥,最大限度地减少内耗。其中,操作方法、生产流程和组织管理是三个主要的合理化对象。在工业工程看来,任何一项工作都存在可以改善的空间,改善永远不会走到尽头。为了使工作方法更加合理,就必须将改革进行到底。因此,发现问题、分析问题和解决问题是工业工程的永恒主题。蒂(3)工作简单化和标准化。自工业工程产生以来,工作简单化、专门化和标准化,即所谓“3S”,就一直是它所推崇的主要理念,因为这是降低成本、提高效率的基础和前提。虽然现代企业为了适应市场要求,不断改进技术、改变工艺或者进行小批量、多品种的生产模式,但工作简单化和标准化仍然是保证高效率的基石。荿(4)全局和整体。工业工程认为,一个企业要想提高经济效益必须运用工业工程全面研究各种问题。由于这些问题中存在技术、管理、设备、人等各种因素,必须综合利用自然科学、社会科学、人文科学和管理科学的知识来解决企业中不断产生的蒈问题。在研究和解决问题时,也不是局限于系统局部的优化,而是要从系统整体需求出发,明确研究对象具体的内外条件,据此选择合适的工业工程方法。肆(5)以人为中心。人是企业活动中最能动的要素,其他要素必须通过人的参与才能发挥自身的效用,因此现代企业都强调以人为本,注意发挥人的价值。工业工程推崇以人为中心的理念来进行生产系统的分析、设计、管理、改革和发展,其根本目的是调动人的积极性,使其身心愉悦地从事工作,提高效率。薂2、现状描述螀在学校里,常常可以看到这样的情景:下课后,许多同学争相跑向食堂去买饭,小小的卖饭窗口前没过几分钟便排成了长长的队伍,本来空荡荡的食堂也立即变得拥挤不堪。饥肠咕噜的同学们见到这种长蛇阵,怎能不怨声载道。增加窗口数量,减少排队等待时间,是学生们十分关心的问