文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse蚅细则58:淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则袃一、发证产品范围及申证单元芃   实施食品生产许可证管理的淀粉是指以谷类、薯类、豆类为原料,不经过任何化学方法处理,也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工制成的食用淀粉,包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉。羈   实施食品生产许可证管理的淀粉制品是指以谷类、薯类、豆类或以谷类、豆类、薯类食用淀粉为原料,经清洗、磨碎、分离、和浆、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品,包括粉丝、粉条、粉皮。螄   淀粉及淀粉制品的申证单元为2个:淀粉,淀粉制品。莄   在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称。生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为:2301。螁二、基本生产流程及关键控制环节螇   (一)基本生产流程。袄      清洗→浸泡(鲜薯类除外)→磨碎→分离→脱水→干燥→包装蒃      清洗   浸泡(鲜薯类除外)→磨碎→分离→脱水→和浆→成型→冷却→干燥→包装羄   若直接以食用淀粉为原料,其基本生产流程直接从“和浆”开始。袂   (二)关键控制环节。羁   :蕿   (1)分离;(2)干燥。羄   :芃   (1)和浆;(2)干燥。蚃   (三)容易出现的质量安全问题。芈   。莈   ,分离效果不好造成蛋白质含量不合格。蚄   ,造成二氧化硫残留量超标。肀三、必备的生产资源莁   (一)生产场所。蒈   淀粉及淀粉制品生产企业除必须具备必备的生产环境外,还应有与生产相适应的原料库、生产车间和成品库。肄   生产企业用于淀粉制品干燥的晾晒场四周应无尘土飞扬及污染源,地面应用水泥或石板等坚硬材料辅砌,平坦、无积水;晾晒物不得直接接触地面。袂   淀粉分装企业应有与生产相适应的原料库、包装车间、成品库。聿   (二)必备的生产设备。薈      (1)清洗设备,如振洗筛、比重去石机等;(2)浸泡设施(以鲜薯为原料除外),如浸泡罐、浸泡槽等;(3)磨碎设备,如破碎设备、针磨机等;(4)分离设备,如除砂旋流器、分离机等;(5)脱水设施,如离心机等;(6)干燥设施,如干燥机等;(7)包装设备,如包装机等。芀   淀粉分装企业的必备生产设备为:(1)混合设备,如混合搅拌机等;(2)计量设备,如台称等;(3)自动或半自动包装设备,如包装机等。袈   若只是分装单一品种,混合设备可不考核。   (1)清洗设备,如振洗筛、比重去石机等;(2)浸泡设施(以鲜薯为原料除外),如浸泡罐、浸泡槽等;(3)磨碎设备,如破碎设备、针磨机等;(4)分离设备,如除砂旋流器、分离机等;(5)脱水设施,如离心机等;(6)和浆设备,如和面机、打糊机等;(7)成型设备,如漏粉机等;(8)冷却设施,凉粉室、冷冻室等;(9)干燥设施,如烘房、晾晒场等;(10)包装设备,如包装机等。螈   直接以食用淀粉为原料加工生产淀粉制品的企业必备生产设备为(6)~(10)。莃四、产品相关标准蒃   GB/T8883—1988《食用小麦淀粉》;GB/T8884—1988《食用马铃