文档介绍：店长手册
超市店长综合管理手册
内部资料严禁外传
版权所有:华夏超市猎人
前言
商战正酣……
一场连锁革命已悄然兴起……
作为连锁业态的零售部门,门店是连锁总部各项政策的执行者,门店的营
运活动必须按总部的统一规划和规范标准来执行。门店的作业及管理是以人力
资源的有效调配为基础,以商品销售为核心;店长/助理作为门店的核心人物,
必须通过有效的管理活动使店铺每天都能在高品质、高服务的状态下,既提供
给顾客最优质的服务,又确保店铺盈利的最大化。
在公司快速扩张的同时更需要有科学的指导去完善门店统一的规范操作,
为进一步适应公司发展的需求、强化门店操作规范,特制定此《店长手册》,以
提升店长的业务水平,增强市场竞争力,在狼烟四起的挑战与机遇并存时刻,
脱颖而出,成为“中国的沃尔玛”。(注:本手册同时适用于店长和店长助理)
营运部
二 00 五年十月二十日
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店长手册
门店组织结构
A 类店岗位架构图
店长
店长助理
办公室防损部百货部食品部生鲜部收银部收货部
主管主管
行政文员主管主管主管主管
主管助理
主管助理
主管助理主管助理主管助理主管助理
电美电厨防查防日家鞋食粮烟面果鲜水三熟收收仓
脑损核损常电部点蔬肉产鸟食银货管
员工工师员员统用区服品油酒区区区区区区员录员
计品装单
员员
注:A 店为面积在 4000m2 以上。
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店长手册
B 类店岗位架构图
[l
店长
店长助理
办公室防损部干货部生鲜部收银部收货部
主管主管主管主管
行政文员
主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理
验
美电厨防查防百熟果鲜水三收
电食货
脑损核损货品食蔬肉产鸟银
员
员工工师员员统区区区区区区区员
计
员
注:1、电脑员兼录单;验货员兼仓管,协助电脑员录单;干货部、生鲜部协助验货。
2、B店是面积在 2500~4000m2 之间。
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店长手册
C 类店岗位架构图
店长
防损部干货部生鲜部收银部收货
主管主管主管主管
主管助理主管助理主管助理
主管助理
电电厨验
防查防食百鲜果熟收
脑货
损核损品货活蔬食银
员工师员
员员统区区区区区员
计
员
注:1、干货部主管兼店长助理,电脑员兼录单,美工由员工兼职,收银主管兼行政文员
验货员兼仓管,干货部协助验货员验货;电脑员兼录单。
2、C类店面积在 1000~2500m2 之间。
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店长手册
D 类店岗位架构图
店长
防损部干货部收银部
0
主管
百食
电厨防货品收
验
脑损区区银
货
员师员员
员
注:1、电脑员兼录单,干货部员工兼收货,电工、美工由员工兼。
2、D店是面积在 1000m2 以下。
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营运手册
目录
第一章店长/助理职责………………………………………7
第二章店长/助理应具备的技能……………………………14
第三章店长/助理应掌握的数据……………………………15
第四章店长/助理工作流程………………………………..23
第五章店长/助理重点管理事项………………………..25
第六章店长/助理日常管理事项………………………41
第一节人的管理………………………………………..41
第二节财的管理………………………………………..57
第三节物的管理………………………………………..62
第四节价格管理………………………………………..90
第五节促销管理……………………………………….94
第六节仓库管理………………………………………..96
第七节卫生管理……………………………………….98
第八节安全管理………………………………………..103
第九节盘点管理………………………………………..109
第十节合作经营管理……………………………………116
第十一节市场调查…………………………………………128
第十二节竞争管理………