文档介绍：diy蛋糕店计划书篇一:《DIY蛋糕店创业策划书》经济与管理学院《DIY蛋糕店创业策划书》文献及读后感专业:工商管理班级:10级1班姓名1s231f56 学号:cvhgsd 任课老师:fdsge 分数: 读后感通过对DIY蛋糕店管理经营及相关文献的阅览,自己了解了很多这方面的知识,也有很多感悟。现在感觉自己挺好高骛远的,自己的想法也很脱离现实,总想把一个小的蛋糕店或者小的企业在很短的时间做大,迅速的扩张,想进入资本市场,去疯狂的并购这个行业的大多数企业,然后再整合这个行业,以更加合理的方式去配置资源。我也知道这样太不现实了,还是写一下自己的感悟吧,不管怎样,自己还是要努力去做,不能碌碌无为。在管理方面最重要的感悟就是把人管好,这是最难做的。怎么去管人是具体情况而定,但良好的制度是最重要的。产品的制作流程及其质量管理什么的都是一些细节的东西,需要用心去经营管理。我感觉在开第一家蛋糕店时,应该是卖产品,总结一些经营管理制度,开始了解一些连锁的模式等,因为如果要把蛋糕店开到全省,全国,就不可能而且不应该自己投资自己管,应该采用特许-加盟的形式来建立连锁经营。所以,要走向全省全国,我们的身份就必须变,从一个卖蛋糕的,转变到一个卖管理的。我们必须致力于建立标准化的店堂服务规程,产品标准,建分店的程序,我们还必须建立一个采购、物流体系和培训、管理支持体系,还有一个必不可少的环节,我们必须花大力气经营一个有影响力的品牌。我们必须保证,我们的加盟者不必考虑经营与品牌问题,他们只要用你、我们的品牌,按照我们的标准去做,就能稳定地赚钱。只有这样,连锁经营才能更加开快速的发展。自己创业开数家蛋糕店是一回事,而创建一个连锁经营体系,却是另一回事。只有完成了从卖产品到卖管理的跨越,我们才能大量地复制成功。我个人感觉在企业经营中品牌管理是很重要的,品牌战略大家都知道一个产品的热卖肯定不是单一方面的原因,(如:85度C的沙拉棒)其背后是什么?是一个庞大的品牌文化和组织架构在为其支撑,研发、试卖、卖场氛围、人员素质等,是一种综合因素的集成体现,而绝非单一的产品因素那么简单。国内二三线城市中很多的饼房从业者只要是到烘焙展会、经销商推广会或者一线城市的一线烘焙品牌店内就是一顿狂拍及大肆够买自己感兴趣的产品。拿回去后让自己的师傅照搬样品制作,我曾经见过更可笑的,一位从业者仅仅凭自己拍摄的照片就让自家的师傅山寨出了产品。最后的结果可想而知。从产品、装修、所用烘焙器材、服装都是这些人模仿的对象。不再固有原有的经营模式、怎样把饼房做成那些现有知名企业那样是这些人做梦都想的事情。外在的东西可以借鉴可以照搬,但内在的呢?企业的品牌文化、经营理念、企业的文化管理这个为什么不学呢?只看眼前不看长远这是不行的,想要企业发展,首要将自己的品牌概念传播出去。品牌是什么?它是你企业的名片,是给拥有它的人带来溢价、产生增值的一种无形的资产。有了品牌那么下一步的目标就是为自己的品牌做战略的开发。品牌间接载体主要以产品的质量、产品服务、知名度、美誉度、市场占有率所体现的。看到KFC你会知道是什么,看到SONY你就知道它是什么。在科技高度发达、信息快速传播的今天,产品、技术及管理诀窍等容易被对手模仿,难以成为核心专长,而品牌一旦树立,则不但有价值并且不可模仿,因为品牌是一种消费者认知,是一种心理感觉,这种认知和感觉不能被轻易模仿。如何做品牌战略呢?所谓的品牌战略,包括品牌化决策、品牌模式选择、品牌识别界定、品牌延伸规划、品牌管理规划与品牌远景设立六个方面的内容。在市场出现供大于求的时候,劳斯?瑞夫斯的独特销售主张(USP)理论强调将产品本身独特的卖点传播出去,借助一个强有力的卖点,就可以最快最好地销售,并建立起自己有独特个性的品牌。避免产品同质化现在的很多厂方、经销商都会给使用其原料较多的系统饼房提供技术服务,你家做完他家做,原料都用上了,可结果还是一样。你上了多少新品,对手也就上了多少。为什么会这样?厂方在为你做服务时的出发点就是将自己的原料尽可能多的卖给你。为了多卖货,卖给你的同时也能同样的卖给你的竞争对手,也能同样的为你的竞争对手做技术扶持。所以为了避免产品的同质化的现象,饼房从业者最好有自己的技术研发中心为自己的企业制作适合自己并具有自己特有的特色产品。研发者不仅仅要在原材料选购上、技术上、开发出新品的卖点上做足功夫,包装、促销、还有终端销售人员都要衔接上。这个是开蛋糕店的相关流程:第1步:筹备资金并确定规模,是产销一体经营,还是产销分开经营;第2步:准备技术来源和聘请员工,也可以自己做一份工作;第3步:选址。确定开在商业区、闹市区,还是居民小区;第4步:市场调研。针对区域食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食****惯和同业竞争状况等作一个详细的调查;第5步:可行性分析。产品和服务是