酒店厨房安全管理规定.doc

文档介绍：酒店厨房安全管理规定为确保厨房的生产安全与厨房员工个人的安全,避免或及时防止各类不安全问题的发生,特制定本制度规定。所有在岗厨房员工在上岗前对使用的各种机械设备进行严格的培训,考核操作合格后方可上岗。各种机械设备使用时,应严格按操作规程进行操作,不准随意改变操作规程。严禁违章操作,设备一旦开启作业,操作人员不准随意离岗。对电器、设备高温作业的岗位,在作业中随时注意机械运转和油温等变化情况。发现意外,应及时停止操作并上报总厨或经理。遇到故障,不准随意拆洗设备,应及时报修,由工程部专业人员进行维修。厨师使用的各种***应严格加强管理,作业中应严格按要求使用和放置,不用时将***放在固定位置,不准随意拿***吓唬他人或用***对指他人,不准随意将用具、***带出厨房。个人***个人保管,严禁随处乱放。造成过失由***使用人负责。各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设备,及时消除不安全隐患。每天收市要注意检查阀门、燃气开关、电源插座和开关的安全情况。如发现问题及时报修,严禁私自进行处理。清扫卫生时严禁用湿布擦电源插头,严禁私自乱接电源,不准带故障使用设备。厨房如果发现有被盗现象,值班人员或发现人员应保护好现场并及时上报上级领导,及时协助领导了解情况。掌握厨房内的消防设施和灭火器的安放位置以及其他使用方式。每天对线路进行检查,发现有老化电线要及时报修。一旦发生火灾,应迅速通知总机和消防中心报告火灾发生部位、火势大小和报警人员姓名、部门。设法灭火并根据火情,配合保安人员组织安全疏散。