文档介绍：为保证食品卫生,保障师生身体健康,根据《食品卫生法》有关规定,制定如下卫生检查制度: 一、学校要成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。二、卫生许可证应悬挂于醒目处,从业人员应体检、培训合格后,持有效的健康证方可上岗。三、从业人员每年体检一次,凡患有传染病都不得参加接触食品工作。四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。五、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。六、食用工具每天用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”就餐时餐具要做到干干净净,有热度、无水珠。七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放。九、搞好操作间卫生,冷菜配餐所用工具必须专用,并有明显标志。十、保持仓库整洁,食品应做到有分类、有标志,离地离墙保管。十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施,严防生物污染。十二、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”(防火、防盗、防毒)工作。十三、食堂从业人员要加强服务意识,端正服务态度,语言文明,表情温和。因饭菜质量、卫生原因发生的学生投诉,食堂方面要虚心接受,马上换菜换饭,满足学生的要求,不得与学生发生争吵。文明就餐公约为创建饭厅就餐优良秩序,特制订文明就餐公约如下:一、就餐者自觉排队买饭菜,不插队、不喧哗、不敲碗匙。提倡文明、礼让新风尚。二、不讲粗话、不吵架,有事共同商量解决。三、不乱丢、乱吐、乱倒水。剩饭菜倒入馊水桶内。洗碗水倒进洗碗槽内,保持地面、桌面干洁。四、严禁蹲在椅子上吃饭,注意仪态文明。五、餐具放进碗柜内,保持饭厅整洁、美观。六、爱护公物,不要在餐桌、椅上乱划乱涂。以上公约,希共同遵守。饭堂饭菜质量卫生管理要求一、目的:1、为使我校饭堂办得更好,使师生们食得放心,食得满意,身体健康。2、饭堂卫生必须符合卫生标准化要求。3、保证饭菜质量,防止病从口入,使学生对饭堂的饭菜质量味道基本满意。二、要求内容:1、饭堂工作人员上班要统一穿着工作服、戴工作帽、保持双手干净。Z、厨房内的工作台、炉灶、洗菜池、切菜台、坑渠等要保持清洁。3、厨房内的一切用品要摆放整齐、烂菜、煤灰、胶纸袋等物品要及时处理,确保厨房整洁。4、厨房内所用的一切,如:盘、碗、碟等要经常进行消毒清洗干净。5、购买回来的食品,不能随地堆放,要摆放好。熟食的要盖好,不要购买腐烂的蔬菜和变质的肉类。6、所有蔬菜、瓜豆一定要浸水并清洗干净,预防有农药、蚊虫、沙子、头发及其它杂物。7、每餐煮好的饭菜要放在熟类的工作台上并盖好,不得出现有飞虫落在熟食品上。8、所购买煮饭的大米要在1元1角以上,在每餐中要把大米清洗干净,煮饭不能出现半生熟或烧焦的现象。9、每餐剩余的饭菜如有出现变质或有异味不能卖给学生食用,必须倒掉。10、保证饭堂内外的卫生整洁,饭厅每餐后要清洁一次,每周用水冲洗一次,每餐后要摆好台凳并用干净布抹干净,饭堂内外坑渠畅通无异味。三、检查与制约(处罚)1、保证坑渠畅通,无异味,进行不定期检查,不合要求者,除立即整改外,每次在保押金中扣除20元。2、天花、风扇、门窗干净无蜘蛛网,桌椅保持整齐清洁。膳委会每天检查,不合要求每次扣押金20元。3、煮好的饭菜要盖好,待煮的米、菜放在指定的清洁区,厨具放到干净的内格,水池面不能摆