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毕业设计
题目: 年产一万吨益生菌奶茶粉的工厂设计
学生: 简利娜
学号: 201104020107
学院: 食品与生物工程
专业: 生物工程
指导教师: 吕嘉枥
2015 年 6 月 22 日
毕业设计(论文)任务书
食品与生物工程学院生物工程专业生工111班级学生:简利娜
题目: 年产一万吨益生菌奶茶粉的工厂设计
毕业设计(论文)从 2015 年 3 月 9 日起到 2015 年 6 月 28 日
课题的意义及培养目标:
本设计以牛乳为主要原料,以益生菌和茯砖茶汤为主要辅料和营养强化剂,通过喷雾干燥加工而成的益生菌奶茶粉为产品对象,进行工厂设计。本设计内容主要包括设计说明、工艺流程、平面布局、设备选型等方面。通过该课题设计,有助于学生对食品加工、功能性食品、生物工程、工程设计等知识的运用和提高,培养学生专业知识的综合运用能力,独立工作能力及文献资料查阅能力等。
设计(论文)所需收集的原始数据与资料:
1. 益生菌奶茶粉厂设计的现状及存在问题;
2. 乳粉厂设计的现状及存在问题;
3. 奶、益生菌和茯砖茶的特性及功能性;
4. 工厂设计说明书、平面布局、工艺流程、设备选型等方面资料。文献查阅,方案设计,能量衡算,物料衡算,流程示意图,单元设备的物料流向及变化示意图,设计工艺基础数据和有关物化常数,工艺指标及消耗定额,计算标准,计算机工程绘图等。
课题的主要任务(需附有技术指标分析):
1. 查阅国内外文献资料,分析、总结、整理,制订设计方案;
2. 撰写益生菌奶茶粉厂设计说明书;
3. 益生菌奶茶粉厂的平面布局设计;
4. 益生菌奶茶粉厂的工艺流程设计及设备选型;
5. 益生菌奶茶粉厂的剖视图绘制。
设计(论文)进度安排及完成的相关任务(以教学周为单位):
周次
设计(论文)任务及要求
1-2
收集资料
3-4
资料分析整理与研究
5-6
制定设计方案
7-8
撰写益生菌奶茶粉厂设计说明书
9--10
益生菌奶茶粉厂的平面布局设计及绘图
11-12
益生菌奶茶粉厂的工艺流程设计、设备选型及绘图
13-14
益生菌奶茶粉厂剖视图绘制
15
整理、分析,完善
16
完成毕业设计
17
准备答辩
学生签名:
指导教师:
教研室主任:
年产一万吨益生菌奶茶粉的工厂设计
摘要
本设计是年产一万吨益生菌奶茶粉的工厂设计,文中介绍了益生菌奶茶粉的特性及发展现状。益生菌奶茶粉是乳经喷雾干燥制成全脂乳粉,进而添加茶粉而制成的速溶饮品,具有很好的保健功能。本设计设置了产品方案并且进行物料衡算,同时进行工艺设计,根据工艺要求和计算结果进行设备选型,选型符合设备选型原则,对厂区平面布置也进行了设计,对各生产工序进行劳动力计算,进行劳动定员,对生产车间进行水、电、汽的估算。最后绘制生产车间平面图、工艺流程图。
关键词:益生菌奶茶粉,真空浓缩,喷雾干燥
An Annual Output of Ten Thousand Tons of Probiotic Milk Powder Plant Design
ABSTRACT
The design is to produce ten thousand tons of probiotic milk powder plant design, the paper describes the characteristics and development status of probiotic milk powder. Probiotic milk powder in milk by adding tea, made of spray-dried instant drinks, with good health care. The design of the product is set up and carry out a mass balance program, and process design, equipment selection carried out according to process requirements and calculations, selection of equipment selection in line with the principles of plant layout has been designed for various production processes labor calculation of labor quota, estimate water, electricity,