文档介绍：第一节肉犬的生物学特性
一、概述
犬是人类最早驯化的动物之一犬是人类最顽强、最忠实的和最亲密的伙伴。
中国古代将大者称犬﹐小者称狗﹐现多通用。它是一种多用途家畜。其主要用途:
猎犬:嗅猎犬和兽猎犬
使役犬:包括军犬﹑警犬﹑救助犬﹑导盲
犬﹑挽犬和牧犬等
玩赏犬:
肉用:
1、犬的分类:犬在动物分类学上的位置:
动物界\脊索动物门\脊椎动物亚门\哺乳纲\食肉目\犬科\犬属.
2、起源:
起源于5000万年前的始新世,这时地球上生活着一种体小尾长,善跑会爬树的早期小型食肉动物——米基斯,约到4000万年前,米基斯分化为多支,其中一支分化为狼,狼中的一支继续进化为犬,所以犬的野祖是狼。
3、驯化
犬的驯化始于旧石器时代末期和新石器时代。
据目前考古发现:人类首先驯化的动物就是犬,时间大约在12000年前,最早出现犬遗骸的地点是西南亚伊拉克北部山区。
4、分布
现在犬的分布遍及全球﹐凡是有人居住的地方几乎都有犬存在。
我国近年来饲养的品种主要有德国黑背犬、西施犬、京巴犬、贵妇犬、宫庭犬、日本神犬、博美犬、腊肠犬、比格犬、苏格兰猎犬等。
德国黑背犬
西施犬
京巴犬
贵妇犬
金毛
萨摩犬
比雄犬
古代英国牧羊犬
阿拉斯加雪橇犬
迷你贵宾犬
美洲斗牛犬
法兰德斯畜牧犬
巴哥犬/八哥犬
日本柴犬
博美犬
腊肠犬
比格犬
苏格兰猎犬
二、肉狗生产
1、肉狗生产状况
肉狗是指专门用于肉用的狗。肉狗养殖场在我国从上世纪90年代兴起开始,是我国所特有。
我国的肉犬饲养业作为畜牧业的新兴产业,走势强劲,产品俏销,市场前景好,是我国畜牧产业中的亮点、热点和新的经济增长点,无论在南方还是北方,特别是寒冷季节,品尝犬肉已成为社会时尚。
   
由于犬肉消费量剧增,肉犬养殖场如同雨后春笋般涌现出来。但是,全国各省肉犬养殖发展不平衡,市场开发也不平衡。广东、广西、福建、湖南、贵州、四川等省群众食用犬肉已较普遍,东北三省及河北犬肉消费量也较大,但在其它一些省份,犬肉市场尚待开发,而且潜力很大,如上海、江苏、浙江、江西、湖北等省近年来犬肉消费量增长都较快。
    
目前狗肉上餐已经成为一种时尚,全国各大城市均有狗肉餐馆,特别是广州、深圳、吉林、沈阳、黑龙江用量非常多。在北京、广州、天津、深圳等大城市,活的肉狗一般每公斤在20元以上,最低也在10元以上。安微、湖南、江苏、山东等省已有精加工后的狗肉食品上市, 如江苏沛县加工的雹汁狗肉、山东德州的华达狗肉除在国内销售外,还出口到国外(韩国、朝鲜、俄罗斯等),效益非常可观。
目前狗肉的供给量仅能满足市场需要量的10%左右,其价格又远远高于猪肉、羊肉和禽肉。近年来,爱食用狗肉的人越来越多,对狗的需求量也自然猛增,狗肉和狗的其他副产品将会在今后相当长的时期内供不应求。
2、食用狗肉的国家和地区:
亚洲:
狗肉在东亚,如中国、韩国、朝鲜、越南、印尼各地均有食用。
欧洲:
在欧洲的历史上,通常在一些危难时期,欧洲人曾食用狗肉。
如小冰期(14世纪至19世纪)初期生活在格陵兰的维京人发生严重饥荒的时候,这些欧洲人也吃狗肉。
1870年普法战争期间,法国巴黎被围。那段期间包括狗、猫在内的各种宠物,甚至动物园中的动物都被当作食物。法国直到1910年还有狗肉铺子。据传今天在巴黎北部仍有人吃狗肉。
其他
在太平洋岛国法属波利尼西亚人们一直有吃狗肉的****惯。
在非洲,狗主要用作猎犬。有些部落的人会在狗死后吃狗肉,但狗肉从未成为主流食物之一。这也可能是因为狗的饲养费用较高。
在拉丁美洲的一些地区,如阿根廷的布宜诺斯艾利斯,有些人食用狗肉。
3、狗肉的特点
色香味美、滋补强身的狗肉食品已引起更多人的关注,据权威部门测定,%,%,含有17种氨基酸,,富含钙、磷、铁、锌、硒、锗等矿物质和维生素A、B1,B2,D等。
形容狗肉的俗语:
“狗肉滚三滚,神仙站不稳”
“闻到狗肉香,神仙要跳墙”,或“闻到狗肉香,佛爷也跳墙”
“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”
“喝了狗肉汤,冬天能把棉被当”
味美
性暖
味美
性暖
三、犬的生物学特性
(一)忠于主人,感受情深厚
犬喜欢与人为伍,不愿离开主人,对主人非常忠贞,“狗不嫌家贪”。
(二)犬的智力发达
表现在能很快建立条件反射。
(三)嗅觉、听觉灵敏、视觉不发达
嗅觉:极为灵敏。
听觉:特别敏锐,是人的16倍,人在6米听不到的,犬在24米处却听的很清晰。
视觉:直视能力差,只及人的1/3,且是色盲,100米外,犬不能辨别主人的动作,但犬的视野开阔,人的视野约为180