文档介绍：第五章中餐礼仪1餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了,无论你是主人,抑或只是一位客人,都必须掌握一些规则。2饭局里的“潜规则”一、餐前准备二、座位的安排三、点菜的技巧和禁忌四、餐具的摆放和使用五、吃和吃相的讲究六、喝酒的讲究七、倒茶的学问八、中途离席九、酒宴上的礼仪3餐前准备调查对方饮食偏好邀请函的设计内容要完备时间要安排合理地点要安排在方便的地方要注明对服装打扮的要求要有回帖4饭局里的“潜规则”一、餐前准备二、座位的安排三、点菜的技巧和禁忌四、餐具的摆放和使用五、吃和吃相的讲究六、喝酒的讲究七、倒茶的学问八、中途离席九、酒宴上的礼仪5中餐宴会台形布局总体原则:“以右为上”、“居中为上”、“面门为上”、“以远为上”以面门方向的右手边为上6中餐宴会台形布局二席设计12门7中餐宴会台形布局三席设计:品字形,也称三角形123门8中餐宴会台形布局三席设计:鼎足型123门9中餐宴会台形布局四席设计:方形或菱形123门410