食堂管理办法.doc

文档介绍：略阳县信用联社职工食堂管理办法第一章总则第一条为了完善食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐坏境,特制定本规定。第二条本规定适用于食堂工作人员、在机关就餐的职工。第三条工会负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”,即市食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。第五条食堂工作人员负责为联社机关全体职工提供一日三餐。第六条采购物品要精打细算,勤俭节约、适宜,合理确定每天的用餐量,防止菜肴变质、浪费或者份量不够。第七条食堂用膳一天三餐,式样品种要变化多样,每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净,无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。第八条烹调菜肴时,肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透,隔餐菜应回锅烧透,食物不油腻,味精等尽量降低使用量。第九条厨房操作间内的设备、设施与用具应实行“定置管理”,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网,地面做到无污水、无杂物。第十条餐厅要清洁、卫牛、通风,不定期开展除“四害”工作,应采用防蝇门帘、纱窗、电了灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、肚时喷药、实行垃圾袋装,将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度,力争做到无苍蝇、无嶂螂、无飞虫。第十一条桌椅表而无油渍、摆放整齐,经常清洗;地面每天清扫一次,每周大扫除一次,每月大检查一次,保持清洁,玻璃门窗、地面于净、无烟蒂。第十二条餐具使用后要清洗干净,无洗涤用品残留,每天消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用。第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕,清理好桌而,打扫好卫生后方可离开。第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查,出现不适合食堂工作的情况,解除聘用。第三章就餐管理第十五条在职工食堂上伙的所有人要按时缴纳费用。第十六条联社机关食堂为工作人员提供早餐、午餐,为值班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。第十七条各部室如有来客需在职工食堂搭伙的,3人(含)以