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豆浆的营养成分及效果发布时间:2007-7-21 13:56
。豆浆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处。
。豆浆里的大量纤维素,能有效阻止糖的过量吸收。
。豆浆里的豆固醇和钾、镁能对抗盐里的钠,既能预防又能治疗高血压。
。豆浆里的豆固醇和钾、镁、钙对心脏的血管、心肌、降低胆固醇都有好处。每天一碗豆浆能降低冠心病的复发率50%。
。豆浆中所含的镁、钙元素,能降低脑血脂,改善脑血流,从而有效防止脑梗塞、脑出血的发生。其所含的卵磷脂还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。
。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力。
。豆浆里的麦氨酸能防止支气管炎平滑肌痉挛,减少和减轻支气管炎的发作。
。豆浆中所含的硒、维生素E、C,有很大的抗氧化功能,特别对脑细胞作用最大。
,预防骨质疏松,减少动脉硬化的危险。
    鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质和多种人体所需的微量元素,素有“绿色牛乳”之称。鲜豆浆的营养价值与牛奶相近,但蛋白质含量()高于许多普通牛奶();作为优质植物蛋白,其氨基酸配比与人体所需的氨基酸相近,更利于人体的吸收;鲜豆浆不含胆固醇和乳糖,这又是普通牛奶无法比拟的。鲜豆浆的营养价值正被人们以一种新的眼光来看待,“一碗鲜豆浆,天天保健康”的生活观念已为越来越多的人所接受。
    近年来,在国内外都很风行喝豆浆,豆浆摊、豆浆店、超市货架,几乎在每一个城市的大街小巷都随处可见豆浆的身影,这也反映了人们对健康的追求和对豆浆营养价值的认识提高。
    豆浆是一种营养价值极高的日常好饮品,其营养价值完全可以和牛奶相媲美,而养生保健价值更是有过之而无不及。豆浆的蛋白质含量比牛奶还要高,%,已超过牛奶的含量(2%)并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白,据科学测试,鲜豆浆的消化吸收率高达95%,远高于煮大豆(65%)、全脂豆粉(80%)、脱脂豆粉(85%)等。
    豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质以及锌、硒等微量元素,铁的含量是牛奶的25倍。
成分
蛋白质
脂肪
钙
磷
铁
钠
钾
烟酸
100ml豆浆中的含量
100ml牛奶中的含量
微量
    豆浆中还含有丰富的维生素B1、维生素B2等多种维生素,是一种价廉物美的滋补饮料。
每100克含
维生素A
维生素D
维生素B1
维生素B2
豆浆
牛奶
    豆浆中还含有亮氨酸、赖氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等15种氨基酸。在这些氨基酸中,人体所必需的8种氨基酸它都含有。此外,豆浆还是大豆异黄酮、大豆膳食纤维、大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆皂甙、植物固醇、大豆蛋白活性肽等具有显著保健功效的营养保健因子的理想来源。
    鲜豆浆不含有容易导致人体腹泻和不易耐受的乳糖,因此不会发生乳糖吸收不良的过敏反应。更适合添加到各类人群如儿童、老年人与减肥者的膳食中。
    同时鲜豆浆还适宜四季饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。    
大豆营养全剖析
发布时间:2008-12-11 14:40
    黄豆,与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用,又可以炸油。由于它的营养价值很高,被称为“豆中之王”,“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
大豆发酵制品,包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等,都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后,消除了