文档介绍：公选课《食物营养与健康》考核论文浅谈合理营养与健康学生姓名:秦伟学号:201********** 学院:政治与公共管理学院年级专业:2011级行政管理2013年5月4日浅谈合理营养与健康秦伟(政治与公共管理学院海口570228)摘要:“民以食为天,健以食为先”,人类为了生存,就必须饮食。本文主要简单介绍人类为了维持人体正常生理需要和保持身体健康从日常膳食中所获取的常见营养物质,以及在日常生活中应注意合理适度的营养与健康之间的关系。关键词:合理营养;健康一、常见的营养物质元素人类机体组织细胞的构建、生命活动的维持和生理功能的调节,都依赖于我们所吃的食物中所含有的营养元素。在自然界可供人类摄取的食物数以千计,但没有哪一种食物含有人体所需的一切营养元素,即使有,也不是每个人都能够吃得起。因此,要使膳食中所含营养素满足人体需要,达到种类齐全,数量充足和比例恰当,就要了解各种食物的营养成分和质量特点,以保证合理的食物构成。(一)蛋白质通过老师课程的讲解,我了解到蛋白质是生命的基础,是组成细胞和机体的基本成分,它与各种生命活动密切相关。蛋白质是最重要的营养元素,它对机体健康的维持起着极为重要的作用,还能明显地影响许多疾病的发生、发展、转归和预防效果。由此可见,蛋白质使我们生命体中一种必不可少的物质,因此,我们平时一定要注意蛋白质的摄取。蛋白质是由碳、氢、氧、氮4种主要元素组成,一部分蛋白质还含有硫、磷、铁、铜、碘等元素。另外,构成蛋白质的各种元素分别组成各种不同的氨基酸,而氨基酸是构成蛋白质的基本单位,在蛋白质中,氨基酸的种类就多达20多种,其元素的构成非常丰富【1】。(二)碳水化合物碳水化合物又称为是糖类,它在自然界的分布相当广泛,储量丰富,可以说是最经济的营养元素,同时也是人类最重要的能量来源。碳水化合物有碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物,其中多数氢和氧的比例和水分子的相同,所以才成为碳水化合物。根据其分子结构的不同,可将其分为单糖、双糖和多糖三类。刚开始我还以为多糖要比单糖甜,其实远远不止那么简单,生活中最要的糖类是淀粉,在很多粮食中都有,因此,我们在咀嚼馒头时会感觉甜甜的。(三)脂类脂类是脂肪和类脂的总称,它们都能溶于有机溶剂而不溶于水,这就是为什么油会漂在水面上的原因,刚开始听老师讲脂肪,就简单的认为脂肪不就是肥肉嘛,根据后来的课程学****发现其实没这么简单。脂肪是指甘油和脂肪酸组成的三脂酰甘油,又称为中性脂肪。而类脂则包括磷脂、糖脂、固醇类和脂蛋白等。正常人脂肪的重量是体重的10%至20%,主要存在于脂肪组织内,比如说皮下脂肪等。这类脂肪因受营养状况和集体活动的影响而增减,变动较大,固成为可变脂。所以,我们通过运动减肥,主要就是燃烧了皮下脂肪。类脂约占总脂量的5%,类脂在体内相当稳定不受营养状况和机体的活动的影响,股成为恒定脂。(四)维生素维生素是维持人体正常代谢和功能所需的一类营养素,化学本质均为低分子有机化合物。人体不能合成维生素,必须从食物中获取。这就是对“维他命”即维持他的生命最好的解释。维生素不能为有机体提供热量,也不是机体的构成物质。虽然机体对维生素的需要量很少,但是因为它有各种重要的生理功能,所有当机体中某种维生素不足或缺乏时,就会引起代谢紊乱以及一些相应的病状的出现,统称为维生素缺乏症。因此,我们必须时刻都注意我们队维生素的摄取,既