文档介绍：餐厅安全管理
什么是安全
●没有危险

●不受威胁
●不出事故
安全是指不受威胁,没有危险、危害、损失。
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餐饮安全管理的概念
(一)狭义的概念
餐厅经营所涉及到的治安、消防等各方面的安全流程和防范措施。
(二)广义的概念
餐厅经营过程中涉及到的治安、消防以及餐厅劳动安全、餐厅内部运作中发生的各种事故的处理。
(三)安全防范的内容
是以保障餐厅安全为目的,主要以防火、防盗、防抢、防破坏、防自然灾害等防范措施。
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安全管理的概念
餐厅安全的含义
餐厅区域内的人身和财物不受侵害。生活秩序、工作秩序和公共场所秩序保持良好的状态。
餐厅安全不仅指餐厅区域内的人身和财物不受侵害,而且指不存在其他因素导致这种侵害的发生。即餐厅的安全状态应该是一种既没有危险,也没有可能发生危险的状态。
餐厅安全是餐厅区域内各方面安全因素整体的反映,而不是单指餐厅的某一个方面的安全。
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影响安全的因素
总共为两种:
人为侵害因素

自然侵害因素
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楼面经理安全管理
餐厅消防管理
餐厅治安管理
餐厅突发事件处理
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餐厅安全管理的原则
宾客至上,安全第一
预防为主,防消结合
确保重点,兼顾一般
群防群治
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餐厅安全管理的特点
管理难度大
服务性强
工作幅度大
不安全因素较多
安全管理责任大
从业人员的安全素质要求高
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餐厅消防安全管理
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消防工作关系到餐厅客人和员工的生命安全问题,并直接影响餐厅财产安全、经营秩序和市场形象,因而成为各项工作中的重中之重。
餐厅消防安全工作的方针是“预防为主,防消结合”,就是要把火灾预防工作放在消防工作的首位。
消防安全工作的原则
安全第一的原则
属地管理为主的原则
专门机关与群众路线相结合的原则
谁主管,谁负责的原则
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餐厅消防安全管理