文档介绍：新店筹备计划书篇一:便利店筹备计划书篇二:餐饮店筹备计划书餐饮店筹备计划书产品定位:随着绿色健康的消费理念的兴起,人们消费不只局限于吃饱吃好,更是对绿色健康环保的生活和消费方式越来渴求。本餐厅以意大利风情为卖点,以绿色健康消费为经营理念,把意大利异域风情与绿色健康消费结合起来,使顾客在享受最健康最放心的美味的同时,感受到意大利别具特色的民族风情。我们秉着以顾客满意为宗旨,以提供最优质的产品和服务为使命,全心全意为顾客着想,为顾客服务。做好披萨店开业前的准备工作,对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;采用倒计时的手法,将开业筹备工作作为一个项目来运作。一、餐厅开业筹备的任务与要求开业前的准备工作,主要是建立餐厅运转系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括: 、设计餐厅组织机构,综合考虑各种相关因素,如:餐厅规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。(二)制定物品采购清单在制定餐厅采购清单时,都应考虑到以下一些问题: ,采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 。 ,应根据目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。 ,在物品配备方面应有一定的超前意识。 。在制定物资采购清单时,应考虑如:餐厅上座率等。参与制服的设计与制作为营造较好的服务氛围,选定与餐厅风格相同的员工服装,突出餐厅特色。编写餐厅运转手册《管理实务》运转手册,是餐厅的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据。运转手册包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。参与员工的招聘在员工招聘过程中,根据餐厅工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,主要负责人把好录取关。(六)抓好开业前培训工作制定切实可行的培训计划,编写具体的授课计划,督导培训计划的实施,并确保培训工作达到预期的效果。培训计划以倒计时的方式编定。员工要求开业前半个月前到位,并实施培训。开业前开荒卫生工作确定清洁计划,展开全面的清洁工作。餐厅的模拟运转餐厅在各项准备工作基本到位后,即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。二、餐厅开业准备计划开业前第16周至第13周 。 、餐位数等。 。 。 。 ,并与老板商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的工作程序。 、服务设施被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。 、人员定编、运作模式。 。 、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。 。开业前第十二周至第九周 ,确定餐厅各域的布置标准。 。 。 、安全管理制度。 、设备的检查、报修程序。 。 。开业前第八周至第六周 。 ,使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。 ,以供餐厅验收时使用。 。 、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。 。开业前第五周 1、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现,也是餐厅出品档次的体现。 2、确定酒水、饮料的供应方案; 3、各种印刷品如牙签套、酒水单等设计印刷。 4、制订结帐程序、安全管理制度。 5、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试,不合格的要强化训练。开业前第四周 1、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。 2、准备足够的用品,供开业前清洁使用。 3、确定库房物品存放标准。 4、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。 5、继续实施员工培训计划。开业前第三周 1、与厨师长一起全面核实厨房设备安装到位情况。 2、正式确定餐厅的组织机构。 3、确定餐厅的营业时间。 4、对桌位、就餐餐位进行全面的统计。 5、根据工作和其它规格要求,制定出人员分配方案。 6、按清单与工程负责人一起验收,验收重点:装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。 7、拟订餐厅消费的相关规定。 8、编制餐厅基本情况表(应知应会) 9、着手准备餐厅的第一次清洁工作。开业前第二周 1、全面清理餐厅区域,进入模拟营