文档介绍：餐饮年夜饭策划方案篇一:20XX年酒店年夜饭策划方案 20XX年中凯国际酒店团圆宴主题活动策划方案为进一步扩大酒店知名度,提高酒店经济效益,特筹划20XX年大年三十晚“年夜饭”主题活动。具体内容如下: 一、活动主题:“新春纳福、团圆盛宴”二、活动时间:20XX年1月1日至20XX年2月9日三、活动内容: 年夜饭火爆预定中……!happyneryear 龙岩中凯国际酒店,坐落于国家级龙岩经济技术开发区腹地,东接龙岩新城,南邻志高动漫城和神州欢乐园,西倚中央苏区主题公园的大锦山主峰,北离体育公园和市行政中心。距高速公路路口仅3分钟的车程,地理位置优越,交通便利。即日起,中凯国际酒店推出除夕团圆宴、年夜饭!越早预定惊喜越多,1月15日前预定包厢即可享受惊喜三重礼、提前预订年夜饭、团圆宴,用餐消费达到20XX元,中凯奉送客房体验券一张,预定宴会厅每桌还赠送抽奖机会;惊喜多多!还有更多好礼等着您,让您一次爽到底;预定时间以交纳定金为准!赶快行动吧! 预定电话:0597- 1、“蛟龙闹春迎新年、阖家欢乐在中凯”本酒店推出年三十吉祥如意团圆宴活动:阖家团圆饭、惊喜三重礼预订有礼 1、预定年夜饭即可每桌赠送中凯国际酒店幸福团圆水饺1份+1瓶原装进口葡萄酒抽奖有礼宴会与包厢均在现场组织抽奖活动,奖品为客房体验券、100元餐饮代金券、酒水饮料等。(每桌限抽一张)消费预定: 注:(1)、所有预订需提前收取订金,并交纳最低消费金额的30%; (2)、所有未交订金的预订只保留到20XX年2月5日,不交订金的预订及达不到最低消费的需请示总经理批示; (3)、年夜饭菜单必须提前一个星期确认。四:工作要求及安排:大堂: 1、自1月1日起,电话接听及待客问候语改为:happynewyear,新年好;2、请于2月29日(即大年二十九)下午4点前准备好蛇宝宝(1人)服装、礼品发放、补充的管理工作; 3、给宴会厅及包厢服务员发放蛇角发箍; 4、安排一人协助楼面完成客人抽奖及登记工作;5、安排足够人员协助进行宾客引领工作;宴会厅及包厢: 1、请于2月9日(即大年二十九)下午4点前完成团圆宴的摆台工作; 2、请于2月1日前完成酒店大厅及餐厅的新年装饰工作; 3、确保大年二十九团圆宴的服务人员安排充足,接待工作准确无误(包括酒水、布草工作等); 4、请于2月9日安排4名迎宾,要求管理人员同时到位,做好现场宾客的引领工作,以确保用餐现场秩序; 5、服务员应随时关注用餐客人的随身物品,谨防财物偷盗事件发生;6、安排好包厢及大厅抽奖工作; 7、负责新年抽奖箱(一个)的制作; 8、负责酒店新年灯光的装饰工作(1月1日前完成);9、协助采购部完成宴会厅新年背景台的布置;厨房: 1、请根据方案中提供的价位拟定好新年团圆宴的菜单;2、确保大年二十九中、晚餐的上菜速度及出品质量; 3、采购足够的原材料,确保新年期间客人的点菜及菜肴的出品质量;4、请安排好足够的人手。采购: 1、请于2月1日前将酒店新年装饰物品采购到位; 2、请于2月1日前将蛇角发箍,及赠送客人的小件物品,如糖果、小蛇饰品等采购到位; 3、请于2月1日前做好新年期间酒水及物资的正常备货; 4、请于2月9日下午17点前将蛇的服装租借或采购到位;行政: 1、请提前选拔好一名员工着卡通蛇服,在年二十九当晚,负责给客人发放糖果等小礼品并协助抽奖; 2、负责协调各部门人员的调配安排到位;3、做好现场拍照及录像工作; 4、做好此次活动的培训及检查工作。销售: 1、制作好团圆宴的POP温馨提示牌; 2、于1月15日前做好所有赠券或代金券的印刷工作; 3、于1月15日前完成酒店此次促销活动的宣传资料的印刷工作;4、请于2月5日前完成新年团圆宴活动印刷品的制作及宣传工作。所有一线管理人员于晚6点半在前厅集合,随同抽奖的着蛇服者一同至宴会厅及包厢敬酒。篇二:餐厅年夜饭活动策划方案餐厅年夜饭活动策划方案一、在“年文化”上做文章——挖掘传统文化,引领当今市场宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式,从实际内容来讲,它是按筵宴的要求、规格、档次,程序化的整套菜点。从社会意义来讲,它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。宴席菜点的组合原则有诸多方面:如突出主题,属性和谐,价值相符,荤素搭配,口味鲜明,营养合理等。那么春节筵宴,则要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设计,紧扣主题。春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别,以突现节庆、团聚和欢乐气氛。“年文化”是很宽泛的概念,是中国传统民族文化的一个重要组成部分,根植于每个中国人的意识形态之中。“年文化”包括很多中国的传统习俗:年夜饭又叫团年饭,是“年文化“的重要组成部分,也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。家庭是中华民族社会的基石,一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。说起年夜