文档介绍：快餐店策划方案篇一:快餐店策划方案2快餐店策划方案一前言快餐这个词,是80年代的外来语,许多辞书上还没有。港台一带获译作速食、即食等,英语中则称做fastfood,意思也是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的,远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点,即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的,大众化、节时、方便,可以充当主食的食品。“民以食为天”,在餐饮业林立的福州市场,快餐要赢得消费者的认可和信赖,就需要有自身的特色、与众不同之处。随着经济的发展,教育水平的提高,人们的生活方式已发生了翻天覆地的变化,改变过去与自然一体的工作情况,日益走向写字楼内。“民以食为天”,和人们生活息息相关的“食”自然是重中之重。而生活环境的变化,为快餐业的发展提供了一个广阔的空间。快餐在福州市内,鼓楼区是开发的重点。鼓楼区位于福州市西北部,是省会中心城区,为福建省政治、经济、科技、教育、文化、交通中心。,辖9街1镇,161个居委会,15个行政村,。在发展商贸业方面,依托行政机关、金融机构、高级商社、涉外宾馆和高层次消费人口密集的有利因素,不断加大市场开拓力度,维护和营造商贸流通的良好环境,有形市场建设、商贸结构调整、新型营销业态发展都取得了显著成绩,特别在五四路一带,以形成了一条商业金融街,有众多的公司、银行、饭店、商场等。而在这些地方工作的人员都是快餐的消费群体。二、市场分析(SWOT分析)就福州市场的快餐业,在台湾的无名子还没登陆前,没有一个可称为有规模经营的快餐。而国内的其它每个城市中,几乎都有一个或几个本土化的大规模经营的快餐,如常州的丽华快餐、上海市的闵东快餐、温州的校园快餐等。原因何在?福州市内有个曾引起中华人民共和国总理朱熔基关注的“真味包子”,而“真味包子”面对的只是福州市民的早餐工程服务,但其的成功经验足以证明了福州快餐市场做大做好的可行性。用常理做一个理性的假设:有一万个人吃早餐,那一定也有一万个人吃午餐。128快餐的具体自身定位如下:以外送为主的有统一的加工生产标准,现代化的通讯手段,快速的供应系统,让消费者快速食用的正餐。快餐的特点:制售快捷、食用便利、质量标准、服务简便、价格低廉。128快餐特点:128快餐也称之为128营养快餐。为什么称之为营养快餐?概括地说是因为:1、食谱配方是在高级营养师指导下配制的:在快餐的基础上突出了营养的特点,并且食物的配比合理平衡,所含营养素全面,能满足人体需要的营养量。这是在一般快餐公司没有的。2、食物内容多样化:每份餐包括了五大类食物,即谷薯类,蔬菜类,肉蛋类,豆类,油脂类,数量充足,比例适当。供给的一份餐中有1-3种肉类,或鸡或鱼或牛或猪或海产品等,蔬菜占50%比例,其中有叶、根、茎、花、瓜、豆类、菌类、海藻等不同的蔬菜。主食以米饭为主,配以红豆,绿豆,玉米粒等杂粮,经常更换。每份餐有3-7种食物品种搭配,可称的上花样多,品种齐全。3、营养素全面,比例适当:每份餐按轻体劳动者计算,热量900-1100千卡,占全日总热量的40%。蛋白质35~40克,占总热能10-15%;脂肪30%;碳水化合物占总热量的55-60%,钙200毫克,铁7-8毫克,锌5-6毫克,视黄醇当量300毫克以上,维生素C为50毫克以上。除钙偏低外,其余营养素均满足一餐的需要量。4、烹调美味可口:菜肴口味以闽菜特色为主,清淡,鲜美,注重菜的原汁原味。配料精致,考究,以块、片、丁、丝、条不同形状组合协调,并采用烧、炒、煎、炝、炸、蒸各种烹调方法。出品后色、香、味、形、诱人。5、卫生好:率先使用环保盒,一次到位。总公司设有食品卫生检验中心,对出厂的食品每天进行检测。各分公司设有专职质检员,把好每道菜肴的制做工艺流程,确保食品卫生安全。以上充分显示了营养快餐的五大特点:快捷,卫生,营养,美味,价廉。A、最终消费群体是:在写字楼内的上班一族。B、通路策略为:A)、店铺销售B)、电话订购C)、包月销售C、VI策略:A)、所有的店铺统一的装修、统一标准,导入公司的CIS内。B)人员:统一着装,统一语言。128快餐的发展战略如下:在二个月内,占领福州市的五四路一带市场,拥有市场占有量的20%左右。在第三个月,在福州东街、及五一北路一带各开一家,同时进行广告宣传报道,主要以巴士广播网和POP、DM及海报为主。同时以十万元以上的价格征加盟。在第二年内,在福州市区内拥有十家以上的加盟店。同时向厦门、泉州、漳州开发。在一个整体的优势下,我们就快餐市场做个SWOT分析:1、长处(strength):1、统一经营,给消费者一个良好的视觉感受。2、快捷,卫生,营养,美味,价廉,符合我们的最终消费群体的要求。2、短处(weak):知名度不高。3、机会(opportunity):福州市为福建省的省会城