如何酿造葡萄酒制作方法.docx

文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse薇如何酿造葡萄酒制作方法芈(原创)芄莁买葡萄,最好紫皮的巨丰,颗粒要大水分好,皮要紫,糖分要足!这样的葡萄出汁多,:螆用两只不锈钢的盆,,比例自己掌握,面粉不可以太少,,抓紧葡萄的枝用力的来回在面粉水中抖动,,,不宜太多,,放在卖葡萄附送的筐中晾晒(提前把筐子洗净,用开水汤过)以去除葡萄皮外的水分,:蒈酿造酒的容器最好是玻璃的或是陶瓷的,,因为要给全部葡萄一个发酵的空间,一般是总体积的1/,最好是之前家里喝过的葡萄酒瓶,易保存,,那味道就变了!,表皮已经干燥的葡萄和白糖以10:,一层葡萄一层糖,,装的容器内还有1/3的空间,把装葡萄的容器用塑料布封好,上面压上点东西是最好的,,,,因为这时天气已经开始转凉,而且葡萄正是丰产时节,价格便宜,葡萄品质又好!薁九月酿酒,就封好后先放置15天,,,就要再一次把手消毒,重新再捏一遍,尽量让葡萄全碎,,总共时间是45天左右,这样葡萄酒的风味很充分,,所需的发酵时间可能更长,:蚇用豆腐过滤布(市场有专门卖的屉布,很便宜,又耐用!),依个人情况准备好两三个大盆,,晾晒,再消毒,,,人酿酒才不会变质,,放在过滤布上,分批用手挤压,这叫表层汁,比酿出的葡萄酒汁口味稍稍酸,.(到后期您会发现皮出的酒与酿出的葡萄酒的风味差别)芇剩余的酿出的葡萄酒也要用过滤布过滤,,!可以依葡萄比例用一到三个鸭蛋,取鸭蛋清,用打蛋器充分搅拌,发泡,,然后用细网筛,,无论怎么过滤还是会有多多少少的沉淀,主要是果肉组织,:螁我今年酿了36斤葡