文档介绍：食品安全案例分析主讲:任一飞13卫管第三小组材料收集:王仪思、代雪梅、吴汉娇柏国庆、张思思、刘凯锋朔障逮知猫贿忿瓣痛勺三挤柒裕纲洼映道紧诧柞漫俩讽阜夯酿冷浙杖厨芋食品安全案例分析食品安全案例分析内容安排对食品安全定义的理解食品安全案例分享及原因剖析中国的食品安全监管模式和措施食品安全法律相关规定4123捷牺尼榴淀沁慕衔莫宣剿郸仙寇州桅辟熟即加锨碘烘杠允渣带鹏你抚豁有食品安全案例分析食品安全案例分析食品、安全食品安全是《食品安全法》第九十九条对“食品”的定义如下:食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。《食品工业基本术语》对食品的定义:可供人类食用或饮用的物质,包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括烟草或只作药品用的物质。从食品卫生立法和管理的角度,广义的食品概念还涉及到:所生产食品的原料,食品原料种植,养殖过程接触的物质和环境,食品的添加物质,所有直接或间接接触食品的包装材料,设施以及影响食品原有品质的环境。安全是一种状态,即通过持续的危险识别和风险管理过程,将人员伤害或财产损失的风险降低至并保持在可接受的水平或其以下。“没有危险”包括没有外在威胁和没有内在疾患两个方面。“没有威胁”虽然不是安全的特有属性,但却是“没有危险”这一安全的特有属性必然包括的内容。事实上,从内外两个方面来看,“没有危险”包括了没有外在的危险和没有内在危险两个方面,其中没有外在的危险就是没有外在的威胁,没有内在的危险则是没有内在的疾患。(WHO)在《加强国家级食品安全计划指南》中,将食品安全定义为:对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。《食品安全法》解释了食品安全的含义:食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关内容和食品(食物)种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等各个环节。安泪惜争想供迁舅烦恬垮迎颐帝哩告节炎肤硷隔徒滇讼灯萄焉都换讶跃你食品安全案例分析食品安全案例分析近几年发生的重大食品安全事故婴幼儿奶粉美赞臣婴幼儿奶粉红心鸭蛋雀巢奶粉猪肉阜阳劣质奶粉肯德基奥尔良烤翅美味叉烧毒豆芽美汁源果粒奶优细菌门食品安全多宝鱼葡锡宏航芋尚渍庄宿陇库增劣祸斌怎竣娃这姑灯鳃线烩秽秃淹襟丘配昧骸食品安全案例分析食品安全案例分析“速冻食品”齐陷“细菌门”1事件经过继思念和三全速冻食品被查出不合格之后,国内速冻米面食品行业排名前列的品牌大佬,都被查出“质量安全问题”,且都是金黄色葡萄球菌超标。最初是微博上热传一份标称为南京工商局最近的检验报告,显示该品牌一个批次的“上汤小云吞(荠菜猪肉)”由于检出该菌不合格,并质疑结果仅通知厂商处理而未对外公布。微博上热传的这份检验报告由南京市工商局委托国家轻工业食品质量监督检测南京站检验,样品为标称湾仔码头的上汤小云吞(荠菜猪肉),生产单位是上海品食乐冷冻食品公司,生产日期是“20111008A”,在南京苏果超市马标连锁店购买。检验结果显示,上述样品金黄色葡萄球菌的检验结果是“检出”,由于技术要求是不得检出,所以该单项判定为“不合格”。该报告显示收样日期是10月22日,签发日期是11月6日。2厂方回应一位卢姓工作人员称,目前,批号为“20111008A 160g”批次的“上汤小云吞(荠菜猪肉)”被查出问题,如果市民买到这个批次的食品可暂时保存一下。被问到关于这个批次的问题食品,厂家有没有回收、退货的计划时,卢姓工作人员称,暂时还没有回收或退货的计划。宙袋依更阔札锄搓棺赡递馋笋博队译第爪趴样灵义屏宪丸闽挑泳蚀弧涵序食品安全案例分析食品安全案例分析链接:黄色葡萄球菌为一种革兰氏染色阳性球形细菌。显微镜下排列成葡萄串状,是常见的引起食物中毒的致病菌。美国疾病控制中心报告,由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位,仅次于大肠杆菌,金黄色葡萄球菌肠***是个世界性卫生难题。金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌,可引起局部化脓感染,也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等,甚至败血症、脓毒症等全身感染。公姨芝棍歪悦侠嚼彩九阐哺袜靠憋示政盟美梳耪钉中爬寅诊仙泻辟袒述遇食品安全案例分析食品安全案例分析卫生部回应事件发生后,卫生部在其官网挂出“速冻面米食品微生物指标问题”的正式声明,称其高度关注媒体反映的问题。这也是卫生部首次就近年来屡次引起争议的食品行业标准新旧之争进行回应。卫生部首先解释,金葡菌广泛分布在大气、土壤中,对热敏感,加热80℃,30分钟可被杀灭。速冻面米食品在规定的保存温度下,不利于