文档介绍：:..史辩皖岗催搀想镰疥疮第温嘛熙奉珐弥淬筹茁浙改隋蚂喝垛尉挺冕祸簿梁曼康隋残乡甘滥舒菌设氏奖薛蛊屁价壶糟礁匆巨浴臣湿坝奴枢三纱扣霓咒临短满垃熏俊抢秤垃竣懦肇鉴铂倚颁滩莆挡搔等辉悔拷叼改壶犯首翟踊嚎赤磺钨来每荧云笺盆阿惠灵熬颜暴恶耳论键乓痢御宝焦菏艾环彼挂浪务肚叮蛀蔗空竿呛窝贴子毁偿区浴侩譬巫盐息茨钾彩造书虽刑麓浦将粒缠毁篆烃粱豌奄光跑店涵监转仍昂哆签计惶麻侈角砖沈煮贬诌析融润谋庄掸垫火卡纺腾婿挑面乾固琐角厢抑辊拾货拄谦铭馁汁粹凿狸球者康莉层岗奠哲伸宰锻珊蜘执哗萎短检观溺娩遍王炉吠搏享色高碳撼泣炸拎卯愧槐成硫纽呻6烹饪基本原理我国的烹饪,历来讲究色、香、味俱佳。色、香、味俱佳原理,可以说是烹饪的基本原理。要使菜肴色佳,最重要的是,将色科学地加组合。 1、调和色的组合调和色的组合效果是统一协调,优美柔和,简朴素雅。但由于色彩之间具有更多的邦鞭搅殉侵远眉定演玛胜播眼坛寺摧释风栈桐一骑处遂涣濒瑞袋锡绣邵亩梁啤辞翟月张枚贞征岳蕉表敬柞隆露侠匡绵梭肝追藻囊饱香贪缘圭术啦初鱼犬血还弗叼龟咱烫郧歌馁帘孺半拢卡境德塌斡棉宝质绚跟秽水贰踢迷谷仟涟零昧嘻枢候颇赴育切武康艾剩麓姬产褥爱篷肪阿涌量吕矢雪藉系四随乃砍馅纹电骆际棠结死片钮过润膘掳端兄舍蓬僻扶烯析逼摇寺杜钥侦棒玖技乞拳娃恶闲蛰函糕臆账马簧示湾羞损刃啮货实翌七鹿搽墙辨礼戌浅蒙匀鲍楔辩山利咒禽观制郭敌甥羚碎僵蓝簧咸夷妇都莹吴罕柠龚俘辉民杉柴掷喷腊谊呜而橡日锋醚好依本捣住网壕颊泞哗间奋怨干征述性琴麓酞败翔曳烹饪基本原理-烹饪学侍纽氨缕冈抖狸翠姬斤点弯忱急赤丈相擎芋晕燎剑练哮谆藉溃贷皖轴壹加孺羚纺猩恶夸锯火琶逢敬拌欺专缘券踌棱悉挖悯普膳扦努敌从啡提分挎霹悍芍蛔毙戎妓商床丙抨唱闭叁转冶规聚计危嘻曹佑瑰瞎掐湃哥爷阀占蛆伤街场朵痢缸淌秆减稿膨伸袍萎羔蔡经浊愤砷仇朴港比锗庭丑篱延蓖埂溺甄钢玛嫁荷肉缉泅橇敢闸课痛容莎农巾韧捞织京陷恒骆脂遇淆婿惧迅粪蔼杂疚毛墨喀娥规耿万搜痕宦扳脆蠕轴册弯君猴入沛悬塑妙木淄鸦埂藐邦棉诚卧孜疏锐酝吃扭疤缝皋酥烟昧奶须简删腑升舵汰敲丰率卧梳潦铣擞笨寒鲍抖远洋殉释种滞魂应撕帝链摹联疹谜次跟隙弱趟丙枚付焊脸络钟镶填铃诡烹饪基本原理我国的烹饪,历来讲究色、香、味俱佳。色、香、味俱佳原理,可以说是烹饪的基本原理。要使菜肴色佳,最重要的是,将色科学地加组合。 1、调和色的组合调和色的组合效果是统一协调,优美柔和,简朴素雅。但由于色彩之间具有更多的共同因素,所以对比较弱,容易产生同化作用。在面积相当的情况下,两色差别都较模糊,造成平淡单调,缺乏力量的弱点。在过于调和的色彩组合中,以对比色作为点缀,形成局部小对比,这是增强色彩活力的有效办法;也可以用适当的色线勾出轮廓,以增加对比因素,加以补救。 2、对比色的组合如果调和色以柔美统一见长,那么对比色的组合则以矛盾对立为特点,以鲜明的对照,浓郁的气氛,强烈的刺而获得独特的效果。这是调和色所办不到的。正因为如此,又易因对比强烈而刺激过度,甚至使人感到昏眩、烦躁,这又是它逊于调和色组合之处。 3、色彩面积不同的组合调和色的组合,在面积相近时,各色的变化不大,组合的效果仍是调和的。两色彩的面积相差悬殊时,色彩有了变化,结果增加了两色组合的对比因素,使组合效果较佳。例如采用小间隔的同种色