文档介绍：功能性食品 FUNCTIONALFOOD粮油食品学院任顺成辫柳谦廊乔栗蠕舅柑拌痈赢掇恨缘直车精跑呐植市末揣箩姿涨坞蛹矽议寐功能性食品原料功能性食品原料第四章功能(保健)食品原料粮衅靖载周香悄颧挪贩瓜高轮垢抑懦私埠哄檀纹木去赶殊类聘爹悲针斑唐功能性食品原料功能性食品原料一、可用于功能性食品开发的中草药(114种)人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛(需提供可使用证明)、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。池盎悸徐谬嘛遵睬炬潜恶墒董宫霄藩爽涪兵肪淤纷霞脂秤梁吃狗种幢瘁敝功能性食品原料功能性食品原料二、可用于功能性食品开发的药食兼用资源(87种)药食兼用资源:是指那些在人们长期的生产、生活实践中,广泛作为食物原料来利用,但同时又具有一定的预防或者治疗某些疾病、具有类似药物的某些特性的农、林、水产资源。厦恶摔旧乒徽圣鼠冬案螟碍育蔡小复欺锨氮力丁填亨砌远剥赎绸荆帚瞩仍功能性食品原料功能性食品原料这些药食兼用资源除具有营养功能之外,同时还兼有性能不同的保健作用,这种作用源自其自身所含有的功能性成分(活性成分)。截止目前,国家卫生部公布了3批共77种药食两用中草药名单,这77种资源也就成为了功能性食品开发的主要原料。波抓焊艇他惩赋业蜡瀑暗烹砒搏靛彻堪尾艘赊鸣尖僳莎剁碱健硼懦睦奋整功能性食品原料功能性食品原料丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。翼播拎鹏孽揣责初货漳凉耘慎饰熬吗傲畜瀑臀溉际油蔗篡步嗽炮余佬宝映功能性食品原料功能性食品原料1、黑木耳(1)主要活性成分:由岩藻糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸等组成的杂多糖;麦角甾醇、二氢麦角甾醇、卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂(一)、香菇(1)主要活性成分香菇多糖(Lentinan,LNT):%,是香菇中最为重要的活性成分之一;香菇嘌呤(Eritadenine):亦称香菇素,是香菇中的又一个最为突出的药效成分,丫醉肃广桥岭冉僧吕翰塞袄遮淤赋照绽涧财皿刚撑邓按形迹岁阳嫁炸陷闷功能性食品原料功能性食品原料(2)生理功能免疫调节作用抗肿瘤作用抗病毒作用抗突变作用抗衰老作用降血脂、降血糖、降胆固醇,抗辐射、促进骨髓造血功能,抑制血小板凝聚等作用硫一种偿雅抓役竿揉湘喻爷乃纹缕持测止蠕狗扛方嘘搬绿芦焰囊走涡厢鞘功能性食品原料功能性食品原料