文档介绍：螁芁蒁星级服务员考核晋升管理螇螃膇为了让服务员进一步体现自我价值,进一步感受被认可被尊重,同时也为了提高服务员自我素质,形成“自我学习、进步、提升”的学习文化,达到规范餐饮事业部服务标准,进一步提高各个餐厅的服务质量,餐饮事业部决定下达《星级服务员标准及考核办法》及晋升体系规范员工的晋升、晋级工作程序,特制定本管理办法。: 袁蒇肂第一部分:星级服务员膅蒂肁一、星级服务员等级类别袁袈膈星级服务员(需在职四星岗位18个月) 羇薅芆四星服务员(需在职三星岗位12个月) 羁艿蚅三星服务员(需在职二星岗位6个月) 莅芄螁二星服务员(需在职一星岗位3个月) 肀蚀芀一星服务员(见习期满转正) 肇肃薈见习期无星员工(1-3个月) 膀莅膅星级服务员工资标准:衿莀蒂无星级服务员工资标准:1600元 薄蒂肇一星级服务员工资标准:1700元 薁腿螆二星级服务员工资标准:1900元 薄袃薄三星级服务员工资标准:2400元 芃袈节四星级服务员工资标准:2800元 蚄芄膈五星级服务员工资标准:3200元 蚀蚇袅三、星级服务员考核标准: 螄蚅羄服务员的价值被更充分地得到尊重和认可,积极性被得到更好的维护,,本部门拟定了体现服务员价值的《星级服务员考核标准及考评办法》如下: 蒂虿羃一星级服务员考核标准: 袄螁膀1、应知部分: 袀蒈膇1)、熟记餐厅的各项管理制度、奖惩条例; 羄膂蒃2)、熟记总餐位数、各种座位的数量;          薂芇螃3)、熟记本餐厅的营业时间;餐厅主管级以上管理人员的名字; 芈薃羇4)、熟记餐厅基本礼貌用语; 肀芀莆5)、熟记工作台内各类家私应备数量;          莇羄袂6)、熟记基本服务流程; 螂聿蒃7)、熟记餐厅特色菜、酒水的名称及价格;          蒇莅肈8)、对厨房菜品的基本口味了如指掌,并通过厨房菜品味型基础测试;芀螈蚈9)、熟记餐厅地址,订桌电话号码;   薇薂薆10)、熟记本餐厅每个用电的电器开关在哪里;羂薇羀11)、中餐需考核六大技能; 蚇羃肀2、应会部分: 荿蚀螆1)、懂得语言服务的重要性; 螇莃羅2)、会在不同场合使用不同的礼貌用语; 肁莈蚀、会用托盘进行服务:(考试要求:左手托盘,托盘内放三块砖头,单手托10分钟)          螇螄袇4)、会电脑输单;会按点菜卡格式听写点菜; 蕿膇羅5)、会称呼所有主管及以上管理人员名字和职称;          袇袁莄6)、会在5分钟内按要求完成四人桌的铺台;          芁羆蒀7)、知道上菜和斟酒倒茶的位置;          羇节罿8)、知道开市前后准备工作内容; 蝿罿芇9)、知道并会讲上菜、倒茶、撤盘和换骨碟前的礼貌语;         肆蚃袄10)、知到菜肴上桌后应说那些话做哪些事;         蒁螈膁3、实操部分: 膆肄羀托盘;输单;斟酒;倒茶;擦玻璃杯;上菜;撤盘;调换骨碟;衿蒇莅评估部分:芆蒅芃1)、能否始终坚持托盘服务;蚁薀羁2)、能否有条不紊地按标准要求服务四个人餐位,莆蚂螇3)、能否坚持使用礼貌用语对待客人,莂艿螈4)、上级和同事,)、能否服从上级. 螀肇蚂报考资格:蒆蒃衿1)、新员工试用期过后,1个月内无考勤不良记录,1个月内无过失;蒂袆袆2)、加分条件:报考前1个月内受到客人书面表扬一次加10分. 薆袄莆二星级服务员考核标准: 羀衿蒂1、应知部分: 蚆羁羀1)、熟记一星级应知的基本内容; 蚂蚈羅2)、熟记餐饮事业部的各项规章制度;          螅莂螅3)、熟记熟记制服穿着规定; 膀莇膂4)、熟记熟记两次考勤规定; 袅螃螇5)、熟记午市点心服务内容和操作流程;