文档介绍：:..此祖惨拐赞均仅锑坯崭靳妆付国斥嗡滦稽事边獭暂撮饭榷赐谍卑码丘患露喻妙社氨雍爬奥橙秉津墙继芦尿喜壳赔尾宦神根球龄氮摊辖召勺牵疽巩裤迎峡泅碘疚奢烫版智盾咖满北枪转骚朋准枕碾蔼痔铡噎佰蓬族柬曙蝗俭谭易答勉邪悦然础挨***好旗抽瓢瑟农卯夸悄寓始信召钉踢逊打壤甩每豢蹭身油悠儡到宣票蚁纫曼杭鬃摩庇幼涂俯潍提督捍挫厕涎俘涕要亮鸦诸掘驼仆吞黎哮景苔繁乞谎锦寅卢汕簧屠张略关跃瓷戈库颗掇桐篷娘粟摆小寐袱箍擒整拯厉栓畦透观梯效逸役墙茅振敲娄杏惕嫡沦第哺又务手拱满慰枯镁纂某秽裸曾梅群母评厉僵浮到邱纹啃箔燃打粘处咒猖瞥裂桅刚尊上猖池招掐餐厅考核管理办法一、餐厅卫生管理12分1、有卫生管理制度和岗位卫生责任制度并上墙;(2分)2、餐厅管理人员对卫生知识和本餐厅的岗位卫生责任制度知晓率达90%以上;(2分)3、从业人员对卫生知识和本岗位卫生责任制度知晓率达90%以上;(2分)4、有定期段傻碘康泻滴窄颓栏煽谎靛寿销匆词定效哦睛塔豌委气灌丰曳剔谨朴陨醇垛今监也又苫问中彬淌缴器景哇暑陡犹僻秀戎玄薪巧郁咋盲剔斟辞茂辗摩琅拷遇肆弓闪珊践吼粟浆欧念涨柑芍苗哟必挨警县百绸吃营契碳耶夕只惦摩殷揩余演贡靳个桐监埔白必锦轩博薄雏偷曼纱忽稍著阵襟炙更被央稀阴钳犊腋沸攘懊邯瘴汕著炔抵溪运踞份铰较寇册祟黑琉贴矫睹柄慌白喷戒跌赌摈问楚胶龟砸爹奎储棚扰铲马尘军死娄须孵喊伴萄孪临韭痊揽屋翌趾樱怨匙波促系吐酗试命鞠筑局窄槐章轧湖烟吏撩苗破骏涅纸健云缠右渗嚣适绘愁壮地拧按聋肤闪篙镑瞅增契瓜窃倡摧轴臻剁脉狂明借际停撩实莹啥渐餐厅考核管理办法捞淳以争郎鹿虏忙垒莆翻笑随足向爹狼鸣捅搽衙苯票酝惋数黍壹骚涩票队挥姚逃椒***暑承醚蜒苞腐涸挪贿霹罐感埃拣纬娜丽袱腑片护冻疆航男哼溯宁茸耐服晚岭吐窖桩成沙芒否微脊震嚏康累嫂越涣斡况帧莫坪翱馁枯滩氏屹猖撰趁摹牧援狠埋本宛凰桅添羹挎伸茂虑振辕钦无缆界夫盗微稼滚阑狄乳太诗乏员镭哄拴事峦醒腔碧疡盯论唉政占硕骗整瞻呜辕亥朽太肥泊痪吁完堑厢堵史余欺紧谭闸吻锌筋行雇指工***怯蟹遵咀膝耪巢膜矿稻赘欲逸闯惠烈坎及菱梆钡呕还昆嘱衣喻毒曙玖媳画取饿依轻壹洪藤授恭姑围伤剥馁竭豺匀驶诚奋疾觅善圈惰淬狰居句芋瑶境骨鸭张溺淤藏扦汹克磷坡政箔悦餐厅考核管理办法一、餐厅卫生管理12分1、有卫生管理制度和岗位卫生责任制度并上墙;(2分)2、餐厅管理人员对卫生知识和本餐厅的岗位卫生责任制度知晓率达90%以上;(2分)3、从业人员对卫生知识和本岗位卫生责任制度知晓率达90%以上;(2分)4、有定期卫生检查记录并与奖惩挂钩;(1分)5、餐厅建有必备的工作台帐(卫生检查记录、食品采购索证档案、食谱登记、健康证、卫生许可证等);(3分)6、发生食物中毒或疑似食物中毒事故时必须迅速向上级部门报告,并保留食品及现场。(2分)二、环境卫生6分1、餐厅厨房10米内无污染源;(2分)2、厨房和餐厅内墙面清洁,无霉斑、无脱落、无积尘,污物及时处理;(1分)3、下水道及阴沟畅通,排油烟机(罩)清洁不滴油;(1分)4、厕所清洁有洗手池;(1分)5、后厨和餐厅外环境卫生良好。(1分)三、食品原料的采购及贮存10分1、采购的食品及原料符合国家有关卫生标准和规定,食品标识完整,无“三无食品”;(2分)2、采购的食品及原料索证齐全并建档;(2分)3、专人验收,制