史上最全的饺子包法和饺子馅调配秘方.doc

文档介绍：史上最全的饺子包法和饺子馅调配秘方一、饺子包法第一种: 第二种: 第三种第四种第五种第六种二、饺子馅的做法 1、牛肉芹菜什锦馅主料:牛肉,芹菜配料:木耳,胡萝卜调料:盐,酱油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。 2、牛肉豆角馅原料:牛肉豆角木耳香葱姜 1、豆角焯水,过凉,切碎,香葱切碎,姜磨泥 2、牛肉剁碎,加葱姜剁均匀 3、和豇豆末,木耳丝,混合均匀 4、加,盐,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,搅拌均匀,分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。 3、韭菜鸡蛋馅韭菜(洗净控干水),鸡蛋,馓子,面团(不发酵) 鸡蛋炒散,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎三种馅料混合,放入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精,搅拌均匀。 4、紫菜虾皮馅 1、买的混沌皮,自己擀的没买的好吃,劲道滑溜 2、紫菜和虾皮洗干净,紫菜撕碎 3、馄饨包好 4、煮开水,水开放紫菜和虾皮,放点盐,胡椒,鸡精,然后煮馄饨,打两次凉水即可。 5、素三鲜 1,原料:黄瓜,木耳,鸡蛋,葱姜(大家都知道黄瓜和木耳是绝配,也知道黄瓜鸡蛋绝配吧?) 2,黄瓜擦丝,用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉,备用。 3,4,木耳泡发切丝,鸡蛋摊皮切丝 5,6,挤好水的黄瓜丝,和木耳鸡蛋,放在大容器内,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌匀。黄瓜挤出的水用来和面,包好饺子,上锅蒸10分钟。