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上传人:雾里行舟 2019/6/10 文件大小:74 KB

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文档介绍

文档介绍:蒀Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse肈薄袂螂清炖狮子头(周公思乡):      系淮扬菜著名菜肴,选用猪肋肉、汤菜头、黄芽菜叶、绍酒、虾籽、湿淀粉、鸡蛋清等炖制而成的肉圆。含有丰富的蛋白质和脂肪,以及多种矿物质和维生素。狮子头肥嫩味美、诱人食欲,深受楚州人民喜爱,是民间宴席中必备佳肴。1949年开国大典时,被列入国宴,从此名声大噪。开国总理周恩来生前特别喜爱此菜,常常勾起思乡之情,因此又名周公思乡。 膂袇肂蚄芃腿蚀蚆螆博里羊肉(贵妃羊肉): 选用本地博里镇优质羊肉,佐以淮山药、生姜、葱蒜、胡椒粉、辣椒、酱、料酒等特料烧制而成。口味鲜美、风味独特、不膻不腻、春夏食用可健胃补肾、滋阴壮阳;秋冬进补强筋活血,可驱寒度暖,是老少皆喜、四季皆宜的美味佳肴和保健食品。清帝下江南时曾食用过,又因羊、杨同音,故别称“贵妃羊肉”。 螄蚄蒄莂虿螁袃螁腿淮饺(炒米馄饨): 是极富楚州特色的风味小吃。馅精选猪前后腿精肉,剔肥去筋,以刀背斫成肉酱,加入青葱粒、生姜汁,和入麻油、白抽酱油、竹笋等配料搅拌成肉糊状。其皮薄如纸,馅细无渍,在沸水中煮熟后,放入泡以炒米的皮骨汤碗中,浇上麻油,撒上胡椒粉、青葱花。淮饺,入口爽滑,味道鲜美,令人垂涎。过去的楚州人有早餐吃淮饺,晚上泡澡堂的****惯,是谓“早上皮包水,晚上水包皮”。袀蒈***袃膂羂薂***薀___________曳曳牛牛,曳曳,广州方言,意即调皮捣蛋,合起来就是:一只不听吆喝的牛牛!芇薃艿羀芀芄[回复]莇羄蚄螂罿荿蒇莅荿 主题:回复:淮扬名菜,饭前不宜观赏,小心口水:)腿螇蚅作者:曳曳牛牛(曳曳牛牛)2004-07-1817:31:53蒇蒁膁[链接][短信][回复]袁薆莂淮安茶馓(金线缠臂):  是楚州的著名特产之一。它制作始于唐,成名于清。选用面粉、麻油、精盐等原料精心加工而成。1930年,国际巴拿马赛会获金质奖章,并荣获中国首届食品博览会银奖,部优产品。《本草纲目》记载:馓“有利大小便、润肠、温中益气”之功效。据考,孕妇产前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生之妙用,产后吃馓,可强身、助健康。它以质地酥脆、色泽嫩黄、味道清香、造型美观而深受青睐。唐代大诗人刘禹锡赋诗云:      “纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重,压扁玉人缠臂金”。薇袂葿荿蕿肅蚇芃袃___________曳曳牛牛,曳曳,广州方言,意即调皮捣蛋,合起来就是:一只不听吆喝的牛牛!肁莈膀螆蚄蕿[回复]蕿肇蒆袆袁芁芁袆衿 主题:回复:淮扬名菜,饭前不宜观赏,小心口水:)羆节虿作者:曳曳牛牛(曳曳牛牛)2004-07-1817:34:53虿罿蚃[链接][短信][回复]肆文楼涨蛋: 始创于淮安楚州百年老店——文楼。它选用草鸡蛋、猪肥膘、面包粉、鸡清汤等原料精心加工而成。清同治八年(公元1870年)该店店主陈海仙继承祖代涨蛋经验,发明出文楼涨蛋。该菜金黄油润不结壳、膨松鲜嫩无糊斑,油而不腻有营养,含有丰富的优质蛋白质、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、维生素,具有增强体质、补脑益智、增强记忆力之功效。1999年,荣获省贸易厅和省烹饪协会授予的“江苏名菜”称号。蚃莁蚈___________曳曳牛牛,曳曳,广州方言,意即调皮捣蛋,合起来就是:一只不听吆喝的牛牛!肆肄[回复]袈蒆膆 主题:回复:淮扬名菜,饭前不宜观赏,小心

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