文档介绍：中餐宴会摆台一、比赛内容:中餐宴会摆台(10人位)二、比赛要求:,鼓励选手利用自身条件,创新台面设计,具有可推广性。(提前完成不加分,每超过30秒扣5分,不足30秒按照30秒计算,超时2分钟终止比赛)。,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间3分钟。准备就绪后,举手示意。“比赛开始”后开始操作。,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。,选手应回到工作台前,举手示意“操作完毕”。、桌裙或装饰布、花瓶(花篮或其他装饰物)和桌号牌可徒手操作外,其他物品均须使用托盘操作。;餐巾折花花型不限,但须突出主位花型,整体挺括、和谐,符合台面设计主题。。。,比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘,须在比赛当天抽签之前说明。,选手可以自行选择完成各个比赛项目。,物品碰倒每件扣4分;物品遗漏每件扣6分。逆时针操作扣2分/次。三、比赛物品准备物品名称数量桌数总数量备注台布155桌裙15圆桌15餐椅1050骨碟1050味碟1050汤碗1050汤勺1050筷子1050筷架1050葡萄酒杯1050白酒杯1050水杯1050餐巾1050公筷210公勺210筷架210菜单210花瓶15托盘15桌号牌15工作台15四、评分标准项目分项目操作程序及标准分值扣分得分台面铺设(15分)台布(10分)可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设,要求一次完成,两次扣5分,三次及以上不得分。5台布定位准确,十字居中,凸缝朝向正、副主人位,下垂均等,台面平整。5桌裙(5分)桌裙长短合适,围折平整或装饰布平整,四角下垂均等5拉椅让座(10分)餐椅定位(10分)从主宾位开始拉椅定位,座位中心与餐碟中心对齐,餐椅之间距离均等,。10餐具摆放(60分)餐碟定位(20分)一次性定位、碟间距离均等;餐碟标志,餐碟中心点、餐桌中心点,三点一线。。8拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部分)、卫生。2味碟、汤碗、汤勺(20分)味碟位于餐碟正上方,相距1厘米。10汤碗摆放在味碟左侧1厘米处,与味碟在一条直线上,汤勺放置于汤碗中,勺把朝左,与餐碟平行。10筷架、筷子、长柄勺、牙签(10分)筷架摆在餐碟右边,与味碟在一条直线上。2筷子、长柄勺搁摆在筷架上,长柄勺距餐碟3厘米,。4筷套正面朝上。2牙签位于长柄勺和筷子之间,牙签套正面朝上,底部与长柄勺齐平。2葡萄酒杯、白酒杯、水杯(10分)葡萄酒杯在味碟正上方2厘米。2白酒杯摆在葡萄酒