文档介绍：餐饮类论文开题报告篇一:我国餐饮业发展现状论文开题报告开题报告一、研究背景(一)我国餐饮业的发展背景改革开发30年来,我国餐饮业伴随着经济的发展和社会的进步走过了具有历史性、跨越性和巨变性的30年,在行业规模、服务质量、管理水平和经济贡献等方面都有很大的提高。在这30年的发展过程中,餐饮业作为第三产业中的传统服务性行业之一,始终保持着旺盛的发展势头。1991年以来,我国餐饮业零售额每年都保持两位数以上的增幅,1994年全国餐饮业零售额突破1000亿元,2002年突破5000亿元大关,2004年达到7468亿元,比上年净增1330亿元,%,对社会消费品零售总额的增长贡献率为21%,。,%,比上年净增1336亿元,%,。2006年全国餐饮业零售额突破了10000亿元,,%,比上年净增1458亿元,,%,,餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的中坚力量。2007年已经达到12352亿元,%,,%。2008年全年餐饮业零售额达到15404亿元,%。2009年社会消费品零售总额125343亿元,%;全社会餐饮业零售额达到17998亿元,%,虽然增幅比上年相比降低了约8个百分点,但仍保持高位增长。%,。,%,继续成为拉动经济增长的重要力量。2009年度全国餐饮百强企业零售总额达到1250亿元,%,%,,全国已有餐饮网点400万个。2005/2006年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人,%、%%,高于全社会餐饮业的平均增长水平。2011年国外餐饮业品牌布局已基本完成,未来洋快餐将引领中国餐饮竞争格局,通过国外餐饮业品牌对在中国连锁经营成功案件分析,中餐企业需要借鉴和学****国外餐饮品牌企业商圈选址策略、物流管理能力,单店的运营能力管理,品牌扩张能力,信息化管理能力。2012年对餐饮业来说称得上艰难之年。受食品原材料、房租、水电、人工费用持续走高,企业利润降低的影响,餐饮业整体增速下滑,企业中各种利益纠纷、管理漏洞纷纷显现。2012年同样也是餐饮业的机遇之年,不少餐饮企业变压力为动力,开辟新市场、拓展新业务,,高端餐饮业消费遇冷,中端餐饮消费受追捧,餐饮行业出现“冰火两重天”的局面。白酒行业也同样遇冷,尤其是高档白酒在多重利空的影响下销量大幅下滑。(二)我国餐饮业现状据悉,我国现有各类餐馆近400多万家,年营业额超过15000亿元人民币,并保持着15%-17%的年增长率。不容忽视的是,在这些众多的餐馆中,上规模的却不多,更多的只是街头小店。总体来讲,我国餐饮业与国外餐饮业相比,在经营管理、运营模式、发展思路等方面还存在着很大的差距,主要表现以下几个方面:1、餐饮消费市场稳定且快速发展,给餐饮企业带来了巨大的发展空间。随着人们可支配收入的增加和消费理念的转变,餐饮需求逐年快速增长,即使在经济危机期间也影响不大。2004年,我国的人均年餐饮消费额达到576元,是1978年的100倍。而广州市人均年餐饮消费达到4143元,是全国平均水平的7倍以上,上海、天津、北京等大城市的人均年餐饮消费额也都在4000元以上;2005年,我国的人均年餐饮消费达到680元;2006年我国的人均年餐饮消费达到800元;2007年,我国的人均年餐饮消费915元;到2008年,我国人均年餐饮消费支出超过1150元。从以上数据可以明显看出,我国人均年餐饮消费额每年都以15%以上的速度增长,而大中城市的人均年餐饮消费额更是全国平均水平的若干倍,可见,餐饮企业的需求空间是逐年大幅增长的,为餐饮企业的持续发展带来了极大的动力。2、餐饮企业规模的不断扩大,餐饮企业集团化和多元化的步伐加快。2003年,我国餐饮前100强企业营业额比2002年度增加了166164亿元,%,高于餐饮行业增幅20%