文档介绍：酒店和餐饮企业年度培训规划方案
1、规划目的:
,计划性组织课程培训和开发;
,提升同事不同阶段的能力素质;
,为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划,促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失;
2、规划对象:
:新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管
3、规划项目:
;
4、课程类型:
、文化课程、技能课程、管理课程;
5、执行时间:
6、执行负责:
7、执行渠道:
8、规划内容:
规划项目
规划对象
课程名称
课时
参加部门
培训地点
授课老师
学员界定
课程类型
必修课程
新员工
顾客服务迫切性
3课时
所有部门
公司内部
培训部
新入职员工,试用期的员工
心态课程
企业文化
1课时
文化课程
五常法
2课时
文化课程
服务标准
3课时
新入职楼面、客务、传菜员工
技能课程
专业销售及个人风格销售
3课时
技能课程
迎新大使带领分店实践课
7天
所有部门
分店
分店
技能课程
基层员工
星级服务之服务指引
3课时
楼面、客务、传菜、收银所有员工
公司内部
培训部
试用期已过的员工
技能课程
星级服务之多元化推荐
3课时
楼面所有员工
培训部
技能课程
安全管理手册
3课时
所有分店员工
业务部
文化课程
成功工作的法则
3课时
所有公司员工
培训部
在公司工作1年以上的基层员工
心态课程
人际关系处理技巧
3课时
培训部
心态课程
团队协作技巧
3课时
培训部
心态课程
部长/主任
星级服务之顾客投诉处理
3课时
楼面、客务、传菜
公司内部
培训部
部长或以上职位的分店主管人员
技能课程
星级服务之带动
3课时
技能课程
星级服务之辅导与教化
3课时
技能课程
迎新大使培训课程
3课时
楼面、客务、传菜、出品、总务
管理课程
实地培训(教练法)
24课时
培训部
技能课程
绩效面谈技巧
3课时
培训部
管理课程
经理/店长/写字楼
领导者思维
3课时
营运和人事、出品、店长、写字楼
公司内部
培训部
各分店经理、出品主管、店长、写字楼主任以上职位
管理课程
问题分析与解决技巧
3课时
管理课程
目标制定
3课时
管理课程
计划制定
3课时
管理课程
计划有效执行
3课时
管理课程
计划总结与报告技巧
3课时
管理课程
酒楼促销技巧
3课时
管理课程
六式码培训
6课时
管理课程
人事绩效考核
3课时
人事、店长
人事部
各分店分管人事、营业经理和店长
管理课程
厅面营业管理技巧
3课时
营运、店长
业务部
管理课程
必修课程
集团高层
企业文化与个人价值观
3课时
总监会成员
公司内部
培训部
集团写字楼主任或以上职位;
管理课程
角色认知
3课时
管理课程
有效沟通技巧
6课时
管理课程
有效授权技巧
6课时
管理课程
团队管理
6课时
管理课程
时间管理
6课时
管理课程
有效激励技巧
6课时
管理课程
会议主持技巧
3课时
管理课程
管理人员当导师
?
管理者
技能课程
专业选
修课程
出品部
点心制作流程
2课时
点心部
公司内部
业务部
本部门推荐员工
技能课程
出品创新
2课时
点心、中厨、味部
业务部
本部门推荐员工
技能课程
出品教练法
24课时
业务部
点心、中厨、味部副主管和主管
文化课程
厨艺与厨道
3课时
业务部
心态课程
楼面部
餐厅英语会话培训
30课时
楼面部
培训部
分店推荐员工
技能课程
分店实践操作培训
60天
分店
分店见****主管
技能课程
中式餐饮产品知识
18课时
分店
技能课程
中式餐饮发展趋势
3课时
培训部
文化课程
酒吧
果盘制作技巧
1课时
酒吧
业务部
本部门所有员工
技能课程
调酒技术
2课时
业务部
技能课程
传菜部
家私管理制度
1课时
传菜部
业务部
本部门所有员工
文化课程
总务部
总务管理制度
1课时
总务部
业务部
本部门所有员工
文化课程
客务部
电话沟通技巧
3课时
客务部
培训部
本部门所有员工
技能课程
宴会主持技巧
3课时
楼面