文档介绍：注:评分等级分为优、良、中、差,细则分值分别为3,2,1,-1
共分为四部分:服务规格检查表
员工仪容仪表检查表
工作纪律检查表
就餐环境检查表
满分为267分:240分以上为优,239~214分为良
213分~174分为中,174以下为差
餐厅服务规格检查表
餐厅: 姓名:
序号
检查细则
等级
优
良
中
差
1
对进入餐厅的宾客是否问候,表示欢迎
2
迎客是否使用敬语
3
使用敬语时是否微笑致意
4
在通道上行走是否妨碍宾客
5
是否协助宾客入席
6
对入座宾客是否端茶送巾
7
是否让宾客等候太久
8
回答宾客提问是否清脆、流利、悦耳
9
与宾客讲话,是否先说“对不起,麻烦您了”
10
发现疏忽或不妥时,是否向宾客道歉
11
对告别结账的宾客,是否说“谢谢”
12
接受点菜时,是否仔细聆听并复述
13
能否正确地解释菜单
14
能否向宾客提建议,进行适时推销
15
能否根据点菜单准备好必要的工具
16
斟酒是否按操作规程进行
17
递送物品是否使用托盘
18
上菜时是否介绍菜名
19
宾客招呼时,能否迅速站到桌旁
20
撤换餐具时,是否发出过大声响
21
是否及时、正确地更换烟灰缸
22
结账时是否迅速无误
23
是否检查餐桌、餐椅、地面?有无宾客失落物件
续
序号
检查细则
等级
优
良
中
差
24
是否在送客后马上翻台
25
翻台时是否影响周围宾客
26
翻台时是否按操作程序作业
27
与宾客谈话是否点头行礼
28
是否能根据菜单预先准备好餐具及佐料
29
拿送玻璃杯是否叠放?持杯时是否只握下半部
30
领位、值台、上菜、斟酒的站立、行走、操作等服务姿态是否符合规程