枸杞翡翠豆腐.doc

文档介绍：【原料】油菜心500克,水豆腐300克,枸杞10克,花生油10克,精盐6克,姜末6克,葱末5克,味精2克,香油10克,高汤350克,水淀粉适量。【制作方法】,水豆腐300克,枸杞10克,花生油10克,精盐6克,姜末6克,葱末5克,味精2克,香油10克,高汤350克,水淀粉适量。,注入1000克清水,放入盐4克,烧开后将豆腐块倒入锅内焯2分钟后捞出;然后,在锅内放花生油,再放入油菜心炸一下,捞出,叶朝外,根部朝里呈圆形码在盘中。,锅刷净上火,注入高汤,放入枸杞子、姜末、葱末、精盐、味精,将豆腐入锅煮3分钟,使之入味,捞出控汤,放在码好菜心的盘中,呈蘑菇形。【特点】豆腐含蛋白质,维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、皂角、卵磷脂、亚油酸、嘌吟类等。其味甘、性寒,有益气和中,生津润燥,清热解毒诸功效。油菜主要含有胡萝卜素、蛋白质、粗纤维和钙、磷、铁等。味辛苦,性凉,有清热解毒、散血消肿等功效。此菜为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素之菜肴,具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。