文档介绍：山东省餐饮业卫生监督工作分析报告
王海燕
餐饮业是食品行业的重要组成部分,约为食品生产经营单位总数的70%,在国民经济发展中占有重要地位。餐饮卫生不仅关系到社会和经济发展,更与公众身体健康息息相关,同时餐饮卫生在一定程度上也反映了一个地区、城市的文明程度和精神面貌。餐饮食品直接面对消费者,其加工制作过程自动化程度低、手工作业多,而且相对工业企业而言,餐饮业生产管理的标准化、规范化程度不高,这就使得餐饮成为整个食品链中食品安全风险最高的环节。
因此,餐饮卫生作为食品安全的重要环节,历来是食品卫生工作的重点。为摸清我省餐饮业发展状况,判断餐饮业卫生监督工作面临的形势,进一步加强对餐饮业的监管力度,创建良好的餐饮业市场经济秩序,确保人民群众饮食安全卫生,现将我省餐饮业卫生监督工作分析报告如下。
山东省食品生产经营单位分类
山东省食品生产经营单位从业人员构成
基本情况
2006年全省共有餐饮单位138713户,%,,%;共有从业人员599689人,%;实际培训人数562206人,%。
饮食单位卫生监督情况
2006年全省饮食单位共72003户,%,,%;共有从业人员467072人,%;实际培训人数430561人,%。
集体食堂卫生监督情况
2006年全省共有集体食堂12592户,%,,%;共有从业人员56412人,%;实际培训人数58402人,参加培训率为100%。