文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse芄维生素c薁维生素C(VitaminC,AscorbicAcid)又叫L-抗坏血酸,是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收,就分布到体内所有的水溶性结构中,正常***体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C,最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下,维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出体外。***(5张)肀[1]外观:无色晶体薈熔点:190-192℃袇沸点:(无)蒄紫外线吸收最大值:245nm螁荧光光谱:激发波长:无;荧光波长:无蚀溶解性:水溶性维生素羅比旋度:+°至+°[2]袃化学性质薁英文名称:AscorbicAcid[3]莇别名:抗坏血酸莈CAS号:50-81-7节EINECS号:200-066-2芁分子式:C6H8O6葿InChI编码:InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1蒆分子量::2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯肂酸性,具有较强的还原性,加热或在溶液中易氧化分解,在碱性条件下更易被氧化,为己糖衍生物。薀测定维生素C薄1)碘量法莅C6H8O6(维生素C、抗坏血酸)+I2(碘)=C6H6O6(脱氢抗坏血酸)+2HI(碘化氢)螂五元环上羟基脱氢。莇2)2,6-二***酚靛酚滴定法羇用经过标定的2,6-二***酚靛酚溶液在1%草酸溶液中对维生素c提取液进行滴定,当到达滴定终点时,溶液由无色(或白色)变为浅红色。袅2发展历程蒂发展史荿坏血病,是几百年前人类就知道的疾病,但是由于以前人类对它发肅芄  维生素C芃生的原因不了解,当时被称作不治之症,且死亡率很高。一直到1911年,人类才确定它是因为缺乏维生素C而产生的。在18世纪,坏血病在远洋航行的水手中非常普遍(他们远离陆地,缺乏新鲜水果和蔬菜);也流行在长期困战的陆军士兵中、长期缺乏食物的社区、被围困的城市、监狱犯人和劳工营中。例如140年前加州的淘金工人和90年前阿拉斯加的淘金工人都有大批的坏血病病例。蒀坏血病开始的时候症状是四肢无力,精神消退,烦躁不安,做任何工作都易疲惫,皮肤易红肿。病人会觉得肌肉疼痛,精神抑郁。然后他的脸部肿胀,牙龈出血,牙齿脱落,口臭。皮肤下大片出血(看来像是严重的打伤)。最后是严重疲惫﹑腹泻呼吸困难,骨折,肝肾衰竭而致死亡。早年航海人员因坏血病死亡的灾难不可枚举,因为他们在航行时的食物是面饼、鱼和咸肉,只含有很少的维生素C。蒈1497年7月9日到1498年5月30日,葡萄牙航海家达伽马(VascodaGama)发现绕过非洲到达印度的航线,他的160个船员中,有100多人死于坏血病。蚃1519年,葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后,有的船员牙床破裂了,有的船员流鼻血,有的船员浑身无力。待船到达目的地时,原来的200多人,活下来的只有35人。但是人们对此找不出原因。羃1536年法国探险家JacquesCartier在发现圣劳伦斯河之后,溯流而上抵达魁北克过冬。探险队中24人死于坏血病,其它多人也都病重。有一位印第安人教他们饮用一种arborvitae(identalis)树叶泡的茶,就治好了这些人。后来发现这种树的叶子里每100克含有50毫克的维生素C。芇西班牙征服墨西哥的荷南·科尔蒂斯将军,在1536年占领下