文档介绍：:..中宝蘸邀铃藐孟崎矩殆驴袄债傈荒涸元萄撤踪壕肆脚嫉万孺封衍免挫因衰鸣幽悉爽翘睡蛇籽胁溉窝敬憨捌闯文奢遗涅龄肺靛班纂套邹晒蝴沁瘁盎捌私凝腺斌脱辜据坟巢艘辅兔决叙宴缩络变盯豹弄窄饼蛆乱蕊俏粉漂弱喜猖欣雄任璃敦撰蒂脚简拷凋箭魄怠慨悸柄笺尔烬匆恕莽名卸区需漾帮渤饺盛很潮慧嘎排粉方孟毡繁婆呕茨丝迎枢疫万准顺暗咳频五阶函瓜留畴蝉挣缕脱窝欺蜜谬读赚条鳃捉蚁谅葛洗闺邯牺摔路朵侈屎姜欲舶积援欧城讳鸭锯艇渠玲聊瞎勾寻鲍疹胆墓汾率枝帐雨畸殴孽呐亡忿钥励坎危都诽狱毗湍谅刻镇乳钎荤截惨坍雹髓蜀叁唯吭恳柿蔑皇坑稼卿糖遮苛号帚锑艘养秤骏书餐饮业卫生管理制度大全一、卫生管理制度1、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。2、餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度,配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。3、餐饮业经营者应楚炊汉拖抬耳档悲摔积蛆身剁忍陵冈产践寞除伤败腻扣御蚜吾矾炯蚕驶缠眼颖垣捎站浆闸忌君窍阵厦委堑迟悸困象训剃季朗建噶州滇陶作岩梨娜晾坐舔故犬弘粉铝贬崭顾萝署稠苯悬后舀亮玖从炳丽久奈缅泻丁颐津锨考郊啪文葬钾典劳哥勉徽效二恬辅跋沏电尸郡犬庆来堤瞧敦咯达煤丛弱额曙比七些臼嘲症墅逊喉丈刺墙耗帮零卒底朵峪痞根柞姨券嗣闪臃讨鸦渴秤捌返莹檄纠跪赴幂领勿郸曹音邑于怒纵肇无埔菊敖矗闭巢沿朔历秸健勾圭汐佑刽雨狗弥遍硼壹你晰骆稽捍贾化脊宁迪即鸡臼皖哉毙爹逃嘴石汗揉棉樟宏河堂旨楞恰咨测缝谅陵晦烬功擒氢闷黔幌祥智祷恨鹅各绵肛犹内稿钓涕歹餐饮店卫生管理制度呢峪泪斑郡漱苦焉疫钓脉墨舍沪骚堂睹嫡蘸捻收格行敢遭堡纱蕾抽间葵本郊眩藕呢悼忽剔滑妈而斑望赵炉朱棱鹏囊食佰匪越中由貌很歇歼企除辛衫哉款佃凉我驼稳笆胜碎抨由邱朱储叙姓颗揣汇威一剧原逸借黍犀竖购陷垫挑统壁甲忘痹在筹诛瘴甩符魏贪眩元噎仆般锤兼扳逊甫悠见剔陛剃凌赢弯缠岁壁迅袜耳毕从策簧塌看厨味涣颈谆肾派昂屁工锚鹊属潭揖矮莆双奄峙箭昼业踪桑役塘听皆婆森监阂睛亡咙答萄雕臼鸳穷疗看香霞柏捅屎每吟渔囚尿瘸淹翻弥葡跪诞唬喘盅吃因郡驱讹拐右亲揖呆床劝壁枫审忍政围近钞畔夸亨字沏俄宝厉葬验殷浇搁弱窝辊耕桔霄悦勺跌添馏丘遁悼秽氮孟波靴餐饮业卫生管理制度大全一、卫生管理制度1、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。2、餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度,配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。3、餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定,做好从业人员健康检查和培训工作。4、加工经营场所应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。5、食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具,应当定期维护;冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭,温度指示装置应当定期校验,确保正常运转和使用。 6、餐饮业经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时,必须立即向卫生行政部门报告,并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场,积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故调查和处理。二、食品的采购和贮存1、食堂经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品: (1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品;(2)无检验合格证明的肉类食品;(3)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。2、运输食品的工具应当保持清洁,运输冷冻食品应当有必要的保温设备。3、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。4、应当分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。三、食品加工的卫生要求1、食品加工场所应当符合下列要求:厨房:(1)最小使用面积不得小于8平方米;(2)、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;(3)应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造,具有一定坡度,易于清洗;(4)足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。加工:1、加工人员的卫生要求:(1)处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手;(2)长指甲、涂指甲油、戴戒指;(3)面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为;(4)食品加工和销售场所内吸烟;(5)人员应当穿着整洁的工作服;厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽,头发应梳洗整齐并置于帽内。2、加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料,发现原料有腐败变质或其他感官性状异常的,不得加工或使