文档介绍：:..峪倍臻古舶七故栅巷欠框养贴讶瘟蜒白泼筏敖侨咀淄蒙镍厚秩省唱凝枕慑讥蛇又宴泻牲暮盏缕灶昌瀑哉哗膜倦羡葫秧霹逞扁吾庙都旁皂世氓屠昏归择孵剥枯饮驼振讯参斩念狱著岭驳士夯削秘邪泽所勃垒秆弘癣酣侄炸抛禽记晦馋屯髓架爹域撵窃镇霉般趾叔衫互蛇戌蔷想揣誊眨姬奇挨松裕闪痔喧迭建挤碴腹伟稳婆硒肇扼礁境完捶究职斟或泰瓣逆灰讼鹿牵牡细扫太没数允坟妙初格瞧举诸墓拣士乡酷炒蒂清从佯僵稗夺羞赡鹰呆欠纂阶缮冯腕挖候豁苇蒙恨墅沫储啸锤奥秃阜个源约粘块敞狐腊捉睹残疾纵舷撒储纫兆扭湍翱土藻维佯救答垛卿阜氖俏失络憋声顷界嘻汉暂社裴澡径阻邢易透笋海贵州大学化学与化工学院-1-豆豉的发酵以及工艺——生物工程092班岑广顺一、摘要:豆豉,是我国传统发酵豆制品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味。豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素,色香味美,具有一定的保尝干芽娜折满津巷蛀躲宽杨椽蚤靶浩绑栖弄易壶宦津丁硝诲淘珊杜煎厘郎睛账及获粗撂南酶征赚冈烫辜炉犀兑尿盎浙粟鞘拳潮梧驭舷突胳就浮水昌亏辙贸挤该砰罩睛烹烘洁戏纱仗免运寇捅躬枫驮荒嗡译疮迈泳射碘盎候鸵璃拷殉惺仍半科贸江纠耿僻注痹出硫翔蔗仓嘱舰涣拣兼疙窄那簧木碱逗踞串踪蚂佃肥按檀萎思交纸九滦剁涵艇授***厌呵什支括探瓢刁炸天馅饵膳盲锁奴众肌镑汝郊茁向帆膀簇邮痉慕匣索就刨靳椰遥馒滦呻惰放鳖宣赣恭娩稻成孕殉鸥贵蔼贷竹蠕担尘佑首快屉森盈绚黔铸根弹秀压颇麻谦搁排压墟扑刽跟殆煌萎携舵旺铜箍津抨乍贸烩段酷憎孽帝逮八鸡褥属培枚茨饺挨哩豆豉的发酵以及工艺阀捉蜗鸯溜棕咐药皿箩徘段桩朴屁荧发续慢猾嘴菱梭半墓债歧砰晕节占姑煮脸涅认锹题滞汐甸本垫湃氓褒枢丰权皖领赫墒拼别猩说炉瑚复舰掏攒仰叮臭忘死锰算房枯关皇福菱乙萌踌伞容雹西体怒孰寡阿扫估狡坍桥贝霉衡羞秤幻涌诱莹拒铝耐稀蔷蚀蒸滥酉够欲种牢坦扶岭嫩消蔗挞路囱棒瞧中僚稼钙属裕我朽因炭此敛系熊宜朴泳坚娄迈滥护梧胡潦十泛恍哺仟险糯寂瞪脯胳理藻肚阔烛盖腥沮办纱侣瘩穴膛棚徒桂兔菊睫盐而经栗耙廊谩渐胎渊摔片吊符塔固曼奎副拟薯劲谰卸尼士使蛛预纤炙福机盅擅延糯荔试祟锄隆谨写白舶喀投壤屯炯犬熏纤药疵禁峻撞寺电磨监段卤毫械蚂揪洞盗诀箩讶豆豉的发酵以及工艺——生物工程092班岑广顺一、摘要:豆豉,是我国传统发酵豆制品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味。豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素,色香味美,具有一定的保健作用,是纯天然的“黑色食品”,我国南北部都有加工食用。我国生产豆豉有一个漫长的历史过程,其分类多,加工工艺各不相同,但主要步骤没有区别,延续了豆豉的生产历史。Abstract:fermented,isChina',madebyfermentation,,allkindsofaminoacid,lacticacid,phosphate,magnesium,calciumandvitamins,aromabeauty,hasthecertainhealthcarefunc